Las huertas otoñales son ideales para incluir algunas especies aromáticas. Compartimos algunas hierbas para aprovecharlas en la cocina durante el invierno y la primavera.
1- Ciboulette
Es una aromática ornamental e insuperable para aromatizar platos con queso crema, huevo, mayonesa o purés. Requiere de exposición a pleno sol o media sombra y de un suelo rico en humus, suelto y profundo. Se desarrolla sin inconvenientes en macetas.
2- Estragón
Esta hierba es muy recomendada para incluir en platos con carnes, queso, huevo, patés, pescados, vinagres y aderezos en general. Necesita de exposición a pleno sol o sombra parcial y de riegos moderados. Exige suelos y sustratos con excelente drenaje. Puede cultivarse en macetas.
3- Cedrón
Se trata de una exquisita hierba ideal para tragos, infusiones, salsas y aderezos. Además, las hojas secas pueden prepararse en infusiones como tónico digestivo y antiespasmódico.
Es una planta rústica que requiere de exposición a pleno sol. Prefiere suelos profundos y requiere de riegos frecuentes.
4- Salvia
Hierba cuyas hojas se utilizan para condimentar pescados, quesos, carnes y panes. Necesita de sol pleno, buen drenaje, suelos sueltos y riegos moderados. Se recomienda controlar las malezas al pie de la planta.
5- Perejil
Infaltable en cualquier cocina, se recomienda añadir las hojas de esta aromática al momento de servir el plato. Fuente de vitaminas A y C, hierro y minerales, se destaca además por poseer excelentes propiedades digestivas y diuréticas. Admite la siembra en almácigos, requiere de una exposición soleada y de un suelo suelto y nutritivo.
