Luce igualito a un bife, pero la realidad es totalmente diferente: es un vegetal 3D

 simple vista, es un bife más. Incluso al cortarlo: es fibroso y respeta la textura a la que estamos acostumbrados. Pero hay empresas que se han centrado en alternativas sostenibles de la carne picada, como hamburguesas, en versión vegetal 3D.

Ya en 2018, NovaMeat creó el llamado primer bistec sin carne, pero esta versión 2.0 es mucho más fiel por su textura, color, forma y valor nutritivo. Tal y como como compartieron varios medios, el doctor Giuseppe Scionti, fundador de la empresa con sede en Barcelona, explicó que estaba experimentando con la bioimpresión de tejidos animales "para aplicaciones biomédicas y veterinarias" cuando encontró la forma de reproducir este filete de carne.

"El actual sistema ganadero es insostenible para el medio ambiente y es importante encontrar una solución para este problema urgente", explicó el inventor del bistec en uno de sus videos.

Scionti aseguró que planean comenzar a vender sus filetes sostenibles a finales de año y que empezarán a instalar máquinas para crearlos el próximo año. Cuando sus impresoras de última generación estén en el mercado, producirán 10 kilos de carne por hora y, de momento, solo habrá un número de opciones limitadas, pero terminarán pudiendo crear otros tipos de carne.

"Quizá en el futuro los carniceros y minoristas puedan diseñar sus propios productos, pero eso no es algo en lo que estemos centrados ahora mismo", dijo Adam Lahav, cofundador de NovaMeat.

A este filete le falta la prueba de fuego: la del sabor. Sin embargo, en 2018 ya fue creado el primer bistec 100% vegano por la empresa Vivera, un filete que era "indistinguible" del real. Aun así, no estaba impreso en 3D, por lo que el tipo de producción es lo novedoso de NovaMeat.

Los Andes