Carne porcina: consumos a niveles récord; los productores denuncian quebrantos

La carne de cerdo se coló en la mesa de un gran número de hogares por una razón bien sencilla: cuesta la mitad de la carne vacuna, un dato que no pasa inadvertido en una Argentina con salarios que no llegan a fin de mes.

El consumo crece sostenidamente al 6% anual desde hace ya varios años y representa 20,5 kilos por habitante y por año, todo un récord. Es casi el 50% de la ingesta de carne vacuna que se sitúa en 45 kilos per cápita.

Pero este éxito viene empañado por el ingreso del cerdo importado. En los primeros cuatro meses del año llegaron 17.800 toneladas desde Brasil, 87% más que en 2021 y 182% más que en 2020.

La clave de la avalancha importadora hay que buscarla en China que cerró su mercado.

Eso castiga las exportaciones de cerdo de casi todo el mundo y está haciendo trastabillar especialmente a la producción porcina brasileña, su principal proveedor.

El país vecino encontró la salida para el quebranto de su granjeros en enviar excedentes a la Argentina. De paso, nos exportó sus propias complicaciones. Es que los productores locales, la mayoría pequeños, no pueden subsistir frente a una competencia que consideran desleal.

El ex Nidera y ahora flamante coordinador de la Federación de Productores Porcinos, José Dodds,  señala que los brasileños están perdiendo 50 centavos de dólar por kilo de cerdo.

“Son precios de dumping”, afirma al contar que hubo reuniones con el ex ministro Matías Kulfas para ponerlo al tanto de la situación.

A todo esto se suma un problema. Los brasileños aplican un anabólico para el crecimiento, la raptopamina que en Argentina está prohibida como en la mayoría de los países.

“Está dañando una actividad que es intensiva en mano de obra y que ocupa una persona cada 30 cerdas productoras”, asegura Dodds.

En Argentina hay unas 380.000 madres porcinas y 13.000 empleados directos.

La producción porcina tiene una larga historia en el país, a tal punto que la Asociación que se ha convertido en la Federación Porcina, que cobijará a las cámaras de la cadena productiva, celebrará 100 años.

Han ganado en tecnología y eficiencia con cerdos que llegan a la faena con 110 kilos sin un gramo de grasa.

La Federación designó como presidente a Adolfo Franque, un productor con 600 madres en el sur de Santa Fe, que estará secundado por Daniel Fenoglio, al frente de Pacuca, con 7.000 madres con granja en Roque Pérez que cuenta con biodigestores generadores de energía que se vuelca a red nacional.

Otro caso es el de Lisandro Culasso que está desarrollando una granja con 12.000 madres en la cordobesa Monte Buey o Juan Pablo Cerini de Entre Ríos. 

La Federación diseñó un plan estratégico a 2030 para un universo estimado en 3.400 productores que envían capones a faena, tardan unas 26 semanas desde el nacimiento a alcanzar el peso ideal.

Ese plan contempla los estándares en bienestar animal y cuidado del medio ambiente, además de la conquista de mercados externos. Prevé llegar a 2030 con 700.000 madres, una producción de 2,1 millón de toneladas desde las actuales 654.000, y una exportación de 800.000 toneladas desde las escasas 41.000 actuales.