Cómo elegir alimentos saludables

En este sentido, los profesionales de Salud recomiendan llevar una alimentación  basada, principalmente, en alimentos sin procesar o mínimamente procesados. Es muy importante volver a la comida hecha en casa, moderar el consumo de los alimentos procesados y evitar el consumo de productos ultraprocesados.

En este sentido es muy importante tomar agua segura, por lo menos 8 vasos diarios y evitar el consumo de bebidas azucaradas (gaseosas, jugos y aguas saborizadas)

Casi todos los alimentos que se consumen en la actualidad, se procesan de alguna manera, ya sea para hacerlos más agradables o para ser preservados para su consumo posterior. Si bien muchos tipos de procesamiento son necesarios, beneficiosos y no generan daño para la salud, existen muchos otros que la perjudican.

Para explicar mejor esto, hay una clasificación que agrupa los alimentos según su grado de procesamiento: alimentos naturales frescos y mínimamente procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados.

·Alimentos naturales o frescos, son los obtenidos de plantas o animales que no sufren ninguna alteración tras extraerse de la naturaleza; por ejemplo, frutas, verduras, carnes y huevos. Este tipo de alimentación es muy recomendable.

·Alimentos mínimamente procesados son alimentos naturales que se sometieron a un procesamiento sin la adición de sodio/sal, azúcares, aceites, grasas ni otras sustancias; es el caso de las frutas y verduras congeladas o envasadas al vacío, cereales como trigo, salvado y arroz, legumbres secas, leche líquida o en polvo, entre otros. Estos productos también son recom

·Alimentos procesados son sometidos a diferentes procedimientos que incluyen métodos de cocción y de preparación y también fermentación no alcohólica; con el objetivo de aumentar la vida útil de los mismos o para modificar o mejorar sus cualidades sensoriales. La mayoría de los alimentos procesados tienen dos o tres ingredientes, y se reconocen como versiones modificadas de los alimentos del grupo anterior; entre ellos podemos encontrar productos enlatados como choclo, arvejas y atún; conservas como duraznos en lata, quesos; pan artesanal y otros productos de panificación como pastas y fideos, levaduras, yogures en general, aceites vegetales y azúcar, entre otros. El consumo de estos alimentos debería ser moderado.

·Alimentos ultraprocesados son productos obtenidos a partir de la combinación de ingredientes procesados con cantidades generalmente pequeñas de alimentos sin procesar o mínimamente procesados. Incluyen la adición de ingredientes industriales, aditivos y conservantes que incorporan exceso de grasas, azúcares y/o sodio/sal.  Suelen tener gustos muy marcados (exageradamente dulces o salados, por ejemplo) y en general, vienen listos para consumirse o para calentar y, por lo tanto, requieren poca o ninguna preparación culinaria.

En este sentido, existe cada vez más evidencia en relación al carácter de dependencia de estos productos, lo cual explica el potencial que tienen para deteriorar los hábitos alimentarios desde la infancia. La incorporación habitual de los productos ultraprocesados no ayuda a mejorar la calidad de la alimentación porque aportan baja o nula cantidad de vitaminas, minerales y fibra, con exceso de grasas, azúcares y/o sal.

En este grupo se encuentran bebidas azucaradas, galletitas dulces y saladas, amasados de pastelería, golosinas, productos de copetín, embutidos y chacinados, fiambres, carnes procesadas, helados, aderezos, entre otros. De estos alimentos, se recomienda limitar o evitar su consumo.

Los profesionales resaltan que el consumo de productos ultraprocesados se estableció como un determinante de la pandemia de obesidad y de enfermedades crónicas no transmisibles como enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Gobierno de Catamarca