a superficie actual cultivada de mamón en Argentina es de alrededor de 450 hectáreas; distribuidas principalmente en las provincias de Misiones 360ha, Salta 50 ha; Formosa 20 ha y Corrientes 20 ha. La producción nacional de mamón es de aproximadas 10.000 toneladas anuales de frutas con destino principalmente para industria.
En Misionesa es un fruto muy conocido, cuyo consumo principal es a través de dulces y mermeladas. Pero, más allá de su accesibilidad y sabor,
Como podemos observar el mamón o papaya, es un fruto muy nutritivo, con múltiples beneficios para nuestra salud. Como siempre recomiendo, aprovechemos las frutas de estación y regionales debido a su mayor accesibilidad y costos.
En cuanto a las formas de consumirla, podemos incorporarla a nuestra dieta como fruta fresca bien madura, en ensaladas, licuados, en dulces, jaleas o mermeladas, en tartas, postres, etc. Cabe aclarar que, según la forma de consumirla varía su contenido de calorías, principalmente por el azúcar agregado que utilizamos para los dulces, por ejemplo. Una opción es realizarlos de forma dietética, utilizando menos azúcar común y reemplazándola por edulcorante apto para cocción.
Mamón maduro, pelado y picado: 1
Gelatina sin sabor o de frutilla: 1 sobre
Crema de leche: 400 cm3 (Para hacerlo más liviano se puede utilizar yogur natural descremado)
Hojas de menta (para decorar): cantidad necesaria
Gajos de mamón u otra fruta que se desee.
Procesar el mamón y reservar. Disolver la gelatina en agua caliente y dejar enfriar sin que llegue a endurecerse. Batir la crema de leche o yogur a medio punto y mezclar con el mamón y la gelatina. Distribuir en copas y llevar a la heladera. Decorar con las frutas picadas y hojas de menta.
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