Mayonesa de zanahoria, simple y rápida para levantar cualquier comida

a mayonesa es una salsa de origen español, pero ha sido ampliamente adoptada por los argentinos. Y hay varias versiones, como la mayonesa de zanahoria que es muy fácil de preparar.

La original está hecha a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Formando una salsa emulsionada, estos ingredientes se sazonan con sal o limón.

Pero para quienes tiene prohibido el huevo, o para los vegetarianos y veganos, hay una variante muy sabrosa y más saludable: la mayonesa de zanahoria.

Ingredientes necesarios:

• ½ kilo de zanahorias
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• Jugo de ½ limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pelar y cortar en dados las zanahorias. Hervir o cocinar al vapor hasta que estén tiernas.
2. Procesar las zanahorias (una vez cocidas y frías) junto al diente de ajo pelado, la sal y el jugo de limón.
3. Incorporar lentamente el aceite, en forma de hilo fino, sin dejar de batir.
4. Cuando se logra la consistencia adecuada, (a gusto: puede ser más espesa o floja) se envasa en frasco de vidrio esterilizado y se lleva a la heladera.

Se puede consumir inmediatamente o guardar por varios días. Es ideal para acompañar comidas frías, aliñar ensaladas o untar el pan de los sándwiches.

La mayonesa de zanahorias es muy parecida a la original, por lo que los veganos la utilizan frecuentemente. Y como aún no hay oferta en el mercado, es fundamental esta receta sencilla y práctica.

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