El éxito del pan hueso

anta Ana es una de las joyas más preciadas del barrio de Colegiales. La panadería española, que funciona desde 1951, es reconocida por la invención de un nuevo pan y suma adeptos dentro y fuera de la Capital Federal.

El pan hueso se convirtió en el producto estrella de este negocio familiar. Se trata de una preparación con masa madre que es elaborada a través de procesos de fermentación. “Cuando me hice cargo del negocio familiar supe que quería hacer algo distinto como maestro pastelero. Antes de arrancar, tomé cursos en Francia y España sobre estos procesos de fermentación”, explica Benjamín Cires, dueño del local.

El Pan Hueso es suave, de corteza delicada y pensada exclusivamente para los clientes fieles de la panadería, que son los adultos mayores. De forma similar a la de un hueso, su delicada  elaboración conlleva cinco horas de trabajo. Santa Ana cuenta con modernos hornos de calor envolvente para una impecable finalización.

Con el objetivo de llegar a otro público, la panadería ofrece panes de estilo europeo como baguette, miñones y flautitas durante los fines de semana. “En la semana me compran los vecinos que buscan el pan hueso de harina común o integral. Los domingos vienen jóvenes porque en el barrio se comenta sobre la panadería y van llegando cada fin de semana nuevos clientes”, expresa Cires.

La panadería familiar se encuentra en Conde 1502 y está abierta de martes a domingos.