Capacitación en alimentos del INTI

El programa “Alimentos un valor”, del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), concluyó su tercera clínica que se desarrolló entre especialistas del organismo y emprendedores de diferentes regiones del país. El programa es una iniciativa que promueve la asistencia a productores que buscan mejorar y aumentar sus negocios.

En la clínica se analizaron elaboraciones, se realizaron devoluciones técnicas a emprendedores a fin de que sigan mejorando sus procesos y, finalmente, se exhibieron y degustaron muestras en el auditorio del INTI. Se analizaron 222 productos, de unos 100 emprendedores.

Se trabajó con bebidas, panificados, mermeladas, dulces, frutas deshidratadas, chacinados, quesos y tés, entre otros, provenientes de Catamarca, Jujuy, La Pampa, Misiones, Salta, Santiago del Estero, Tandil y Tucumán. Además de la clínica, previamente desde la institución se capacitó con el objetivo de fortalecer los saberes y prácticas de quienes son parte de esta iniciativa.

Mariana Sánchez, a cargo del departamento de Desarrollo de nuevos productos del INTI, puso el acento en la importancia de la innovación a lo largo de los procesos y remarcó que el instituto brinda acompañamiento “en calidad, formulación, vínculo con proveedores” y una serie de pasos que van desde la definición del objeto de desarrollo hasta el prototipado, pasando por la vigilancia comercial y tecnológica, el conocimiento acerca de normativas y regulaciones, la ideación de proyectos, el relevamiento de nuevos hábitos de consumo en el mercado, el diseño de ejecución de ensayos y la validación.

AgroNoa