Crece la oferta de frutas en la plaza local

legó la primavera, se acerca el verano y la  oferta de frutas aumenta en diversidad y especies. La semana pasada las frutas de carozo (durazno, pelón y ciruela) aumentaban su presencia en el Mercado Modelo, y esta semana las acompañan las frutas de huerta (melón, frutilla y sandía), destacó el Observatorio Granjero.

FRUTAS DE HOJA CADUCA – Continúa el aumento de volumen en la oferta de durazno, ciruela y pelón. Esta semana el precio de durazno descendió más del 35 % y se incrementa la oferta de calibres grandes, siendo estos los más demandados. La calidad mejora notablemente con presencia de partidas con mayor sobrecolor y, a su vez, informantes calificados mencionan la dulzura al momento de probarlos. El arándano es otra de las frutas que se hace más presente en el Mercado, ingresando a la oferta partidas de la zona sur complementando las del norte. Esto impacta en el descenso de los precios mayoristas.

Sin embargo, para el caso de manzana la oferta desciende paulatinamente por estar llegando al fin de la conservación de esta fruta. Además, este año el rendimiento de los cultivos fue menor; es así que los precios en esta fruta tienden al alza y el público comprador opta por los calibres más chicos.

FRUTAS DE HUERTA – Los precios de melón y frutilla descendieron 28 % y 13 % respectivamente, aumentando la remisión de estas frutas al Mercado.

Operadores referentes de frutilla, que también son productores, mencionaron que este mes el volumen de mercadería sería mayor con respecto a octubre, debido al atraso en la maduración de los cultivos.

En melón, la calidad que se observa es relativamente buena, mejorando el estado de madurez con relación a semanas anteriores y también un aumento de los calibres.

También ingresaron las primeras partidas de sandias Baby del litoral norte a precios más elevados que las partidas importadas.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA – En general se continúa con la buena oferta y precios estables.

Los choclo, los volúmenes de oferta de partidas nacionales se incrementan lentamente y los precios no sufren variaciones significativas.

En cuanto a acelga, lechuga y espinaca, los valores presentaron subas en sus cotizaciones por un aumento en la demanda, principalmente en aquellas partidas que presentan calidad superior y calibres grandes.

Para el apio de hoja, los valores aumentaron más del 50 % por una drástica reducción en la oferta, debido a problemas de floración y falta de reposición de los cultivos, mientras que para los de planta la oferta se mantiene más estable y la demanda aún no se ha incrementado, como es normal que suceda hacia la época estival, por el aumento de consumo de preparaciones frescas como ensaladas.

Para el caso de perejil y puerro la oferta continúa siendo abundante, a pesar de estar en época de floración - lo que baja la calidad comercial a estos rubros -, ya que la abundancia de cultivos nuevos mantuvo una alta tasa de reposición de partidas de reciente cosecha sin florecer que estabilizó el escenario de precios.

En coles se mantiene estable los volúmenes de ingreso y no hay cambios en las cotizaciones, retomando los ingresos en repollitos de Bruselas.

HORTALIZAS DE FRUTO – Aumentan las partidas de la zona sur de tomates, morrón verde, zapallito, zucchini, pepino, chauchas y ajíes catalanes por lo que sus cotizaciones comienzan a descender. A su vez, se diferencian las partidas de las zonas de producción en las calidades remitidas.

En la zona norte los cultivos están sufriendo la falta de precipitaciones y cerca de la finalización de su ciclo productivo, notándose en una reducción de su calidad. A su vez, su traslado hasta el Mercado también suma a los factores que afectan negativamente la calidad de los productos debido a la deshidratación. Mientras que la zona dur está comenzando con las primeras cosechas de los cultivos, por lo que se obtienen calidades superiores, calibres grandes y, por lo tanto, son las partidas que obtienen precios más altos. Aunque en general, como se mencionó al principio, los valores están tendiendo a la baja.

En morrón rojo y berenjena aun no se observaron partidas provenientes de la zona Sur y los precios se mantuvieron estables.

HORTALIZAS SECAS – Para el caso de los zapallos, los Kabutiá mantienen sus valores de comercialización, mientras que los calabacines tienden a aumentar. Esta situación resulta por el menor periodo de conservación y mayor facilidad de deshidratación de estos últimos con respecto a los primeros.

A su vez, la demanda por calabacines en esta época es mayor que por Kabutiá, debido a la versatilidad de comidas en que se puede consumir, tanto frías como calientes.

La oferta de papa desciende esta semana, en donde los valores de comercialización aumentan por segunda semana consecutiva y continua los ingresos de partidas importadas para complementar la oferta.

En boniatos la demanda es menor, pero también la oferta es escasa principalmente de los tipos Arapey/Cuarí con respecto a los Beauregard/Cuabé. Esto se debe, también como en el caso de los zapallos, a la diferencia que se tienen en el potencial de conservación, en este caso, entre variedades.

La oferta de cebolla continúa normalizando sus volúmenes para la época, con producto proveniente tanto del sur como del norte del país (Informe del Observatorio Granjero).

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