Entiende porque la gastronomía francesa es única y uno de los mayores orgullos nacionales

Desde 2010, la comida gastronómica francesa y sus rituales están inscritos en el patrimonio cultural de la UNESCO.

La gastronomía francesa es conocida en todo el mundo por su calidad y diversidad.

Es el fruto de una herencia secular y también está en constante evolución gracias a sus profesionales que continúan revisitando sus clásicos para siempre sorprendernos y satisfacernos.

Probar la gastronomía francesa es experimentar «l’art-de-vivre à la française». Encontrar a productores locales y chefs que viven de transmitir su pasión.

De la Normadie a la Provence, de la Bretagne a la Alsace, pasando por la Bourgogne, el Sudoeste o la Corse. A través de su gastronomía se puede conocer toda la diversidad y la riqueza de los territorios franceses. Cada región nos invita a saborear sus especialidades y su cocina en momentos de compartir y convivencia.

La Gastronomía francesa, en 2010, inscribió por primera vez en la lista del patrimonio inmaterial de la Humanidad, un patrimonio relacionado a la gastronomía.

Estos son los componentes de la gastronomía francesa tomados en consideración para esta inserción: la compra de buenos productos, preferentemente locales, cuyos sabores armonizan bien juntos; la elección cuidadosa de los platos que reflejan la diversidad de las regiones y del terroir; el matrimonio entre comida y vino; la calidad de la cocina; la estética de la mesa.

En todas las circunstancias felices de su existencia, los franceses se reúnen alrededor de una buena comida. Si se trata de un “apero” entre amigos, una comida comercial o un banquete, esta comida aprecia por la convivencia, por el humanismo a la mesa y por el bienestar.

Los pasos que envuelven el festín

Una comida típica francesa envuelve una verdadera ceremonia.

Una sucesión de rituales inmutables en un contexto de conversación permanente. Comienza con un aperitivo y termina con un digestivo, entre los dos hay al menos cuatro platos, es decir, una entrada, un plato principal con pescado y / o carne, queso y postre.

De la elección del menú la degustación hay un largo trayecto. Las comidas comienzan con ida al mercado y ferias para la elección de los productos.

Las estaciones del año, la ocasión a ser festejada, los gustos unos de otros determinan el menú y los platos que lo componen. Durante todo el proceso se intercambian conocimientos, consejos, habilidades e información sobre productores.

De vuelta a la cocina con las compras del mercado, los preparativos se hacen juntos a los familiares. Los padres pasan los gestos y el conocimiento para los niños, ya sea para hacer un pastel o para preparar la mesa. Preparar la mesa, colocar los diferentes cubiertos, doblar las toallas, conocer el uso de cada vaso es una transmisión importante para los franceses.

Finalmente, cuando llega la hora de la degustación, hay una sucesión de gestos específicos, donde todos los sentidos son exigidos: el olfato es solicitado con todos los buenos olores que vienen de los platos, la visión es encantada frente a la decoración de la mesa y la presentación de los platos. El paladar entonces entra en acción, así como el tacto de acuerdo con los platos ofrecidos y audición con el sonido de los cubiertos y de las conversaciones.

Gastrónomos