Preparando el mejor mate

l mate es uno de nuestros hábitos más entrañables y populares. En la Argentina se consumen anualmente 256 millones de kilogramos de yerba mate, lo que implica un consumo de 6,4 kilogramos per cápita. Se estima que cada habitante ingiere alrededor de cien litros de mate por año, lo que la convierte en la infusión preferida por los argentinos.

Compartimos algunas curiosidades y consejos de este singular brebaje.

Claves para su presentación

1- La temperatura del agua no debe superar los 75°C.

2- Mezclar la yerba antes de preparar el mate para obtener el sabor preciso de cada receta.

3- Llenar el mate solo hasta tres cuartos de su capacidad e inclinar la yerba hacia un lado.

4- Humedecer la yerba en el lado bajo con agua tibia. Esperar a que absorba, cebar nuevamente y recién después colocar la bombilla.

Curiosidades

- Desde el establecimiento Las Marías indican que todos los árboles nativos, como el Ilex Paraguariensis, son plantados y cosechados a mano. “Cada parte de la planta tiene un rol protagónico en la preparación de sus recetas: la hoja gruesa aporta equilibrio y rendimiento; la hoja fina suma más intensidad y sabor al producto, mientras que el polvo de hoja es clave para brindar espumosidad y cuerpo a la infusión. El palo es un elemento vital dentro de la composición, estructurando la cebada”, cuentan los expertos de la empresa.

- Desde la firma Taragüí detallan los cuidados del proceso de elaboración. “Cuando la yerba estacionada ingresa al molino, se combina según origen y época de cosecha y se muele. Luego, se separan todos los ingredientes (palo, hoja gruesa, hoja fina y polvo) para luego volver a mezclarlos en su justa medida”, precisan.

- Los expertos prueban hasta 450 mates por día para ajustar el sabor de cada una de las variedades.