Aprovechá la temporada de berenjenas y hacé esta receta que no falla

Si estás buscando adoptar una alimentación más saludable y orgánica, la clave es conocer qué frutas y verduras están de temporada y aprovecharlas porque además de ser más frescas, son muy baratas.

Por eso, en esta nota te enseñamos a hacer un clásico italiano de la mano de un reconocido creador de contenido de cocina: parmiggiana di melanzane.

e trata de una reversión de la clásica lasagna de berenjena que Andrés Simón, o mejor conocido como @lasrecetasdesimon, trajo a sus redes sociales para compartirla con todos sus seguidores. A continuación, te mostramos el paso a paso.

INGREDIENTES

- 2/3 berenjenas

- Harina, huevos y panko o pan rallado

- Aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 300cc tomate triturado

- Sal, pimienta y ají molido

- Hojas de albahaca

- 250gr de mozzarella

-150gr queso parmesano

PASO A PASO

1- Cortar la berenjena en rodajas, agregarles sal, y dejarlas escurrir en un colador mientras realizas el paso 2.

2- En un olla con aceite agregar el ajo, puré de tomate, y condimentos y cocinar hasta que reduzca.

3- Una vez que las berenjenas hayan perdido líquido, lavarlas, secarlas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Llevar a fritura hasta que estén doradas, o bien, al horno o air fryer.

4- Armar la lasagna intercalando las berenjenas con salsa, albahaca y queso mozzarella.

¡Y listo! Ya tenés tu plato rico, sano, y fácil de hacer con muy pocos ingredientes. Y encima de todo, ¡vegetariano!

Los Andes