Descubrí los 8 alimentos recomendados por una nutricionista japonesa para una vida longeva y saludable

Por Agroempresario.com

La experta Michiko Tomioka, nacida en Nara, Japón, enfatiza la importancia de una dieta basada en alimentos naturales y nutritivos, inspirados en las prácticas tradicionales japonesas, para combatir enfermedades y mantener el bienestar general. Japón, conocido por su alta esperanza de vida, especialmente en regiones como Okinawa y Nara, revela que la longevidad no se debe solo a la genética, sino a hábitos alimentarios profundamente arraigados en su cultura.

Matcha

El matcha, un tipo de té verde, es valorado por su sabor y sus beneficios para la salud. Rico en vitamina C, B, fibra y proteína, además de polifenoles con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, el matcha es un pilar en muchas casas japonesas. El día comienza con una taza de matcha preparada mediante el tradicional Chado, la ceremonia del té, proporcionando una dosis diaria de antioxidantes.

Alimentos fermentados

El miso, el natto y el nukazuke son alimentos fermentados comunes en la dieta japonesa. Estos productos están repletos de probióticos que favorecen la digestión y la absorción de nutrientes, además de reducir el riesgo de enfermedades. Cada región de Japón tiene su propia variedad de miso y encurtidos, utilizando ingredientes como la soja, el koji (arroz fermentado) y la sal marina.

Alga marina

La alga marina, conocida como kaiso en japonés, es una constante en la mayoría de las comidas. Este alimento bajo en calorías y alto en fibra contiene minerales y vitaminas esenciales, como yodo, hierro, potasio, magnesio y B12. Las algas tienen múltiples usos culinarios: el alga kombu se utiliza en sopas de miso, mientras que la wakame y hijiki son comunes en ensaladas y dulces veganos saludables.

Frijoles o porotos

En Japón, los frijoles, especialmente la soja, son una fuente frecuente y accesible de proteínas y fibra. Productos como el edamame, el kinako (polvo de soja) y la leche de soja sin azúcar están siempre presentes en las cocinas. Además, los porotos rojos azuki, ricos en polifenoles y vitaminas del grupo B, se utilizan tanto en sopas como en dulces tradicionales como el wagashi, hechos con pasta de frijol y arroz mochi sin azúcares añadidos.

Tofu

El tofu es otro alimento básico en Japón que proporciona proteínas sin colesterol y es extremadamente versátil en la cocina. Puede encontrarse en hamburguesas, dumplings, salteados con vegetales, sopas, curris veganos, hummus, aderezos para ensaladas e incluso en postres. Este producto de soja es una excelente alternativa a la carne y otros productos de origen animal, ofreciendo beneficios nutricionales sin las grasas saturadas.

Setas shiitake

Las setas shiitake son fundamentales en muchos platos japoneses. Este hongo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B, y contiene lentinan, un polisacárido que ayuda a combatir la inflamación. Se pueden utilizar secas para preparar dashi, una base para sopas, y en diversas preparaciones como ensaladas, aderezos, vinagretas y curris. En Japón, es común comprar shiitake orgánicas y secarlas al sol para su uso prolongado en la cocina.

Jengibre

El jengibre es conocido mundialmente por sus propiedades curativas y es otro componente esencial en la cocina japonesa. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y el metabolismo, siendo eficaz para aliviar problemas estomacales y resfriados. En Japón, el jengibre se incorpora generosamente en sopas de miso, aderezos, salsas, marinadas y dulces. También es popular el té de jengibre, preparado con bayas secas de goji, canela, matcha y kudzu, especialmente durante todo el año para combatir enfermedades.

Sésamo

Las semillas de sésamo, especialmente las tostadas de color marrón o negro, y la tahina, son ingredientes esenciales en la cocina japonesa. Estas semillas son ricas en vitaminas B y E, y en minerales como el magnesio y calcio. Además, los fitoesteroles presentes en el sésamo ayudan a gestionar el colesterol. El sésamo se utiliza comúnmente en frituras, en el arroz frito y como sustituto del aceite en diversas preparaciones, maximizando así sus beneficios nutricionales.

Siguiendo las recomendaciones de Michiko Tomioka, la adopción de estos alimentos y hábitos alimentarios puede ayudar a mantener una vida saludable y prolongada. Inspirarse en las prácticas tradicionales japonesas ofrece una guía hacia una alimentación equilibrada y nutritiva, promoviendo no solo la longevidad, sino también el bienestar general.