Por Agroempresario.com

En el marco de la Exposición Rural de Palermo, se realizó la jornada ganadera "El campo es mucho más que campo", donde referentes de los sectores vacuno, avícola y porcino analizaron el estado actual y las oportunidades de crecimiento para estas actividades en Argentina. José Lizzi, de la Comisión de Ganadería de CREA; Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina; y Joaquín de Grazia, representante de Granja Tres Arroyos, coincidieron en que la falta de políticas económicas adecuadas y financiamiento ha llevado a un estancamiento en el sector, impidiendo el aprovechamiento pleno de su potencial.

José Lizzi destacó que la ganadería bovina en Argentina ha estado estancada en una facturación de entre 14.000 y 16.000 millones de dólares desde 2011, con una eficiencia de 54 a 56 kilos res con hueso por cabeza. Indicó que es necesario enfocarse en la eficiencia global y la facturación del sector para lograr un mayor desarrollo en toda la cadena. En comparación, países como Australia han logrado casi 90 kilos res con hueso por cabeza y buscan duplicar la facturación del sector.

Según Lizzi, alcanzar estos objetivos requiere una visión estratégica y acuerdos intrasectoriales. Además, es fundamental contar con un mayor apoyo del Estado. Subrayó que durante mucho tiempo las regulaciones de precios y los cierres de exportaciones han limitado el desarrollo del sector. Comentó que sin un desarrollo sostenible a largo plazo, el consumo interno de carne seguirá disminuyendo.

Lizzi también resaltó la importancia de mejorar la eficiencia en el destete, aumentar la ganancia de peso y optimizar toda la cadena productiva. Con políticas de largo plazo y estímulos adecuados, Argentina podría producir y exportar un 50% más en cinco o seis años, alcanzando 1,5 millones de toneladas en exportaciones, lo que representaría entre 8.000 y 10.000 millones de dólares en divisas.

En el sector avícola, Joaquín de Grazia señaló que la carne de pollo tiene un gran potencial para crecer en Argentina, especialmente en la provincia de Entre Ríos, que produce el 50% de los pollos del país. Comentó que falta tecnología para implementar una avicultura de precisión que podría reducir la conversión de alimento en 100 gramos y aumentar el peso en 200 gramos. Subrayó la necesidad de respaldo financiero para expandir la crianza de precisión, mencionando que se requieren 1000 galpones de 2000 metros cuadrados cada uno, con un costo de 300.000 dólares por galpón.

De Grazia explicó que no hay mucho margen para aumentar la cantidad de pollo destinado al mercado interno, ya que el consumo per cápita de carne aviar está en 45-50 kilos. Sin embargo, señaló que sí se puede incrementar la producción para exportación. Actualmente, Argentina aporta solo 200.000 toneladas al mercado total de exportación de productos avícolas, que es de 15 millones de toneladas. Con un crecimiento anual acumulativo del 4%, en cinco años podría aumentar su producción en un 30%, alcanzando 600.000 toneladas y generando 1200 millones de dólares en exportaciones.

En el sector porcino, Daniel Fenoglio destacó que la producción mundial de carne porcina está en declive, lo que presenta una oportunidad para Argentina. Comentó que es fundamental mejorar las condiciones macroeconómicas, y mencionó que los productores porcinos en Argentina tienen índices de producción similares a los del resto del mundo y son muy competitivos.

Fenoglio señaló la necesidad de ajustar el IVA para el sector porcino. Explicó que el IVA para la carne porcina se redujo al 10,5% en 2017, pero los costos están prácticamente al 21%, lo que representa una traba para la rentabilidad del sector. También subrayó la importancia de eliminar las retenciones, que actualmente son del 5%.

El consumo de carne porcina en Argentina ha crecido significativamente, pasando de tres kilos por persona/año hace 15 años a 18 kilos en la actualidad. Fenoglio mencionó que el sector porcino tiene un plan de crecimiento para alcanzar los 25 kilos por persona/año si se mejoran las condiciones macroeconómicas.