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Por Agroempresario.com
En el pintoresco municipio de Cortínez, a pocos kilómetros de la histórica Basílica de Luján, se encuentra Don Obayca, un restaurante que se ha convertido en un emblema de la gastronomía campestre argentina. Según una reciente entrevista publicada en La Nación, este establecimiento, con 125 años de historia como antiguo almacén de ramos generales, ha sido transformado por Juan Rafanelli en un rincón donde la tradición culinaria y la nostalgia se encuentran en cada bocado.
La historia de Don Obayca comienza hace más de 13 años, cuando Juan Rafanelli, oriundo de Luján, decidió cambiar su vida y dedicarse a la gastronomía. Tras encontrar el antiguo almacén en estado de abandono, Rafanelli vio la oportunidad de revivir la esencia del campo argentino. “Lo que queríamos era ofrecer algo que recordara a la cocina de las abuelas”, comentó Rafanelli en la entrevista con La Nación. Su visión era clara: recuperar los sabores tradicionales y el ambiente rústico que caracteriza a la vida en el campo.
El restaurante ofrece un menú libre que destaca por su variedad y autenticidad. Los visitantes pueden disfrutar de una amplia gama de platos que incluyen entradas como fiambres caseros, quesos, matambrito a la parrilla y las famosas empanadas fritas tradicionales y dulces. En el plato principal, se pueden elegir entre pastas caseras y una parrilla que incluye vacío, tira de asado, pechito de cerdo, chinchulines y chorizo. Todo esto se sirve acompañado de papas fritas crocantes y ensaladas.
Las pastas, preparadas a mano sin el uso de máquinas, son uno de los puntos fuertes del restaurante. Entre las opciones disponibles están los sorrentinos de calabaza, cintas caseras, lasaña artesanal, ñoquis y ravioles verdes. La variedad de salsas, como estofado y bolognesa, complementa la experiencia. “No queríamos complicarnos, solo ofrecer algo que nos conectara con las raíces de la cocina argentina”, agregó Rafanelli.
Un elemento destacado del menú de Don Obayca son las empanadas dulces, que tienen una historia especial para Rafanelli. En la entrevista con La Nación, Rafanelli reveló que estas empanadas, que requieren una cocción de cuatro horas, fueron inspiradas por un recuerdo de su infancia. “Cuando era chico, mi papá me llevaba a un restaurante donde comía empanadas dulces. Quería traer ese sabor a mi restaurante y para ello busqué al hombre que las hacía”, explicó Rafanelli. Este esfuerzo por recuperar y preservar los sabores tradicionales es una de las razones por las que Don Obayca se ha convertido en un destino gastronómico muy apreciado.
Don Obayca abre sus puertas únicamente los sábados, domingos y feriados durante el mediodía. El valor del menú libre es de 23 mil pesos por persona, sin incluir bebidas. La reserva previa es necesaria para asegurar una experiencia personalizada. El restaurante está ubicado en San Lorenzo 797, Cortínez, Buenos Aires, a 96 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, accesible por la Ruta Nacional 7. Para reservas, se puede contactar al teléfono +54 9 11 3015-2189 o visitar su Instagram @donobayca.
En resumen, Don Obayca no solo ofrece una comida abundante y deliciosa, sino que también proporciona una experiencia inmersiva en la tradición y el sabor de la cocina campestre argentina. Su atmósfera rústica y su enfoque en la autenticidad hacen de este restaurante una parada obligada para quienes buscan disfrutar de una escapada culinaria con un toque nostálgico.
