Los primeros espárragos

La época de este producto es de fines de agosto a diciembre y proviene de las zonas San Juan, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Corrientes, Catamarca, Mendoza, y San Luis.  Es una hortaliza muy rica en propiedades, ya que es fuente de vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3 y B6). También contiene hierro, fósforo y yodo.  Para seleccionar un ejemplar de buena calidad, es importante notar que tenga un tallo recto y un ápice cerrado y compacto. Cuando empieza a abrirse y a mojarse en las puntas, significa que el fruto comienza a ponerse viejo. La conservación en heladera hace que dure, aproximadamente, una semana y, para la cocción, se recomienda hervir y luego dar un golpe de agua fría para terminar el proceso. Es un elegido extravagante como guarnición, o como ingrediente en una ensalada. También es delicioso al horno con salsa blanca y queso ¿Cuál es tu forma favorita de prepararlo?   Los primeros espárragos de la temporada ya podés encontrarlos, por supuesto, en el Mercado Central de Buenos Aires. 

Mercado Central de Bs As.