Por Agroempresario.com
En un evento que reúne a los mejores exponentes de la gastronomía global, el Concurso Internacional de Paella Valenciana 2024 celebrado en Sueca, España, consagró al chef argentino Juan Kittlein con el tercer lugar en la categoría de mejor paella del mundo. Este reconocimiento se suma a los logros internacionales del chef, quien representa al restaurante Socarrat de Miramar, ubicado en la provincia de Buenos Aires.
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El Concurso Internacional de Paella Valenciana, que se celebra anualmente en Sueca, es conocido por premiar la excelencia en la preparación de este icónico plato español. Desde su inicio en 1961, el certamen ha sido un referente para la gastronomía internacional, destacando a los chefs que mejor interpretan la tradicional receta valenciana.
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La paella presentada por Kittlein se distinguió por su método de cocción a leña y la inclusión de caracoles, un toque distintivo que le otorgó el reconocimiento del jurado. Los criterios de evaluación incluyeron la cocción del arroz, el sabor, el socarrat (la capa de arroz ligeramente tostado en el fondo de la paella), el color y la simetría de los ingredientes.
Además de su diploma, Kittlein recibió un premio en efectivo de 1.000 euros. En el marco del evento, los primeros lugares fueron ocupados por el chef español Paco Rodríguez, quien obtuvo el primer puesto, y Aday Armas Martín, en segundo lugar. El premio a la mejor paella de fuera de España fue para Leno Lattarulo, de Australia.
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Este reconocimiento se produce justo antes del Día Mundial de la Paella, que se celebra el 20 de septiembre para rendir homenaje a la rica tradición cultural del plato. El éxito de Kittlein en el Concurso Internacional destaca no solo su habilidad culinaria, sino también la creciente influencia de la gastronomía argentina en el ámbito global.
Kittlein expresó su agradecimiento en redes sociales, destacando el orgullo de representar a Argentina y a su ciudad natal, Miramar. Este logro refuerza la reputación del restaurante Socarrat como un referente de la cocina internacional y abre nuevas oportunidades para la expansión de su influencia en la gastronomía mundial.
