Cena con vistas: cinco de los mejores restaurantes frente al mar de Sídney

No siempre es oro todo lo que reluce cuando se trata de restaurantes con vistas al mar valoradas en millones de dólares, pero la ciudad portuaria de Sídney, situada en la corona de la impresionante costa de Nueva Gales del Sur, satisface de manera sublime a aquellos que buscan derrochar.

La escena gastronómica frente a la costa de Sídney es espectacular: una combinación de cocina de primera clase y vistas asombrosas que muestran lo mejor de la ciudad australiana. Aquí, la gastronomía no se limita solo a la comida; es una experiencia en la que las aguas cristalinas se encuentran con la creatividad de algunos de los mejores chefs de Australia.

A pesar de que la clientela suele ser glamurosa, encontrará un estilo de sofisticación relajada incluso en los lugares más selectos. El servicio nunca es rígido ni demasiado formal, y la cordialidad y la conversación son siempre fundamentales en la experiencia gastronómica. Los chefs utilizan sabores autóctonos, prestados y combinados, con un enorme respeto por los ingredientes de cosecha propia, lo que da como resultado una cocina refinada con una ligereza de toque apropiada para el clima soleado.

Desde desayunos tranquilos hasta cenas románticas, los lugareños aprovechan cualquier oportunidad para estar cerca de sus playas y bahías favoritas. Y para los viajeros, estos cinco restaurantes no solo ofrecen una comida, sino una oportunidad de saborear Sídney en su máxima expresión.

1. Lo mejor para celebraciones: Quay

Decir que Quay es un restaurante de clase mundial no es suficiente para describir la suma de sus gloriosas características. Con vistas panorámicas a la Ópera de Sídney y al Puente del Puerto , este restaurante con una ubicación espectacular es el lugar perfecto para disfrutar de platos exquisitos que rinden homenaje a los ingredientes orgánicos. 

La obsesión del chef ejecutivo Peter Gilmore por el ciclo de vida de las plantas, desde la semilla hasta el estambre, es la primera pista de que el comensal está a punto de vivir una experiencia excepcional. Su cocina artística y etérea se presenta como pequeños jardines de vegetales, flores y frondas autóctonas, mientras que las lujosas piscinas de rocas de fascinación acuática son exquisitas en técnica y ejecución. Los menús de cuatro, seis u ocho platos de Quay se sirven en recipientes hechos a mano y las texturas bailan tanto en el plato como en el paladar.

Increíblemente, no hay rastro alguno de la pompa o pretenciosidad que suelen asociarse a estos templos del arte culinario; ni un solo mantel blanco sobre una mesa de madera elegante, para no ocultar la textura natural. Una extensa y bien pensada carta de vinos combina a la perfección con esta oda culinaria a la vasta y generosa tierra y océano del país, donde cada plato destaca.

2. El mejor lugar para contemplar yates: Ormeggio

Si bien las gloriosas playas del norte de Sídney albergan una gran cantidad de restaurantes informales frente al mar, las joyas de lujo son escasas. Sin embargo, Ormeggio , ubicado entre los relucientes yates de D'Albora Marina, es sin duda una de ellas.

Si alguna vez te han invitado a un largo almuerzo en Italia, sabrás que los preparativos implican, como mínimo, una generosidad sincera e impecable junto con un suntuoso banquete preparado con amor y pasión. El restaurante italiano contemporáneo Ormeggio del chef Alessandro Pavoni sigue el ejemplo al pie de la letra, aunque la comida y la vista eclipsan incluso los mejores esfuerzos de la nonna.

Te encantará el menú sin carne, centrado en platos creativos para compartir de mariscos sostenibles con sabores frescos y brillantes: piensa en cotoletta de pez espada (chuleta frita y rebozada) con mayonesa de chile fermentado y salsa verde, o atún de aleta amarilla crudo con texturas de tomate, almendras y aceite de oliva virgen extra. El helado casero de temporada, como el de limón de Amalfi con limón confitado y merengue italiano, se sirve teatralmente en la mesa y no te lo puedes perder. Si te quedas con un Negronis al atardecer, estarás destinado a dar un paseo a la luz de la luna. 

3. Lo mejor para pasear por la playa después de comer: Mimi's

Ubicado en la proa del conjunto de restaurantes y bares frente a la playa de Coogee Pavilion , Mimi's ofrece estilo y sustancia sin esfuerzo. A pesar de su reputación de tener una clientela glamurosa, el espacio para comer es increíblemente relajante. Las grandes ventanas arqueadas de estilo Art Decó inundan la elegante sala con luz natural, lo que permite que entre la brisa ocasional y los besos de la sal junto con una vista que abarca a los que toman el sol, la espuma del mar ondulante y la hermosa costa accidentada de Maroubra.

Estar aquí es un pequeño descanso mental que puede distraer fácilmente del menú, pero la concentración se recupera pronto con los camareros de buen humor que sirven cócteles junto con pan de centeno casero caliente con mantequilla de kéfir mientras recitan qué platos especiales para compartir están disponibles en medias porciones.

Es evidente, incluso entre semana, que la gente acude en masa a este lugar para sentirse bien consigo misma mientras Mimi's hace el trabajo pesado. Langosta entera, cangrejo de lodo horneado con sal, trufas, caviar con vodka helado y helado suave de fior di latte salado: la comida es espectacular, pero nada está sobreabundante. El secreto está en ingredientes extraordinarios, bellamente preparados por chefs seguros de sí mismos que saben distinguir el beurre blanc del yuzu kosho, junto con un servicio amable y una decoración suntuosa. Claro, tu billetera se irá más liviana, pero estarás a kilómetros de la atención, dejando huellas en la arena.

4. Mejor para inspiración romántica: L'Heritage

Históricamente, las reservas de los bistros franceses de Sydney solo alcanzan su pico máximo durante el invierno, cuando finalmente hace suficiente frío para usar capas finas de lana merino y beber demasiado vino tinto, pero el toque fresco de L'Héritage ha abierto con alegría esas ventanas restrictivas.

Inaugurado durante la pandemia de Covid-19, este elegante y relajado lugar, situado dentro de una sala de ejercicios de la Marina de principios del siglo XX declarada patrimonio histórico, ha sido elegantemente encalado y decorado con curiosidades del mercado de París, antigüedades y flores frescas, exudando el encanto de una mansión rural durante las horas del día y un ambiente extremadamente romántico por la noche. 

El maravilloso entorno turquesa de Chowder Bay es absolutamente fascinante, pero la cocina es donde reside la verdadera alquimia. El menú degustación del chef Julien Audibert-Lebon demuestra un dominio intuitivo del paladar local, su enfoque de la cocina francesa tradicional ejerce moderación y equilibrio. Incluso en el día más templado de Sydney, su bisque de langosta y cangrejo azul nadador con pastis e hinojo se bebe como un tónico. Un boeuf bourguignon se presenta como discos gelatinosos de carrillera de ternera cubiertos con pasta de papa translúcida y cubiertos con un jugo brillantemente acentuado con mirepoix y hierbas. El barramundi con salsa Grenobloise (limón, mantequilla, alcaparras, perejil) es tan expresivo como la carta de vinos franceses al 80% y los maridajes perspicaces de un joven sumiller. El postre sigue su ejemplo con una mousse ligera como una nube y una pastelería soleada.

5. El mejor lugar para disfrutar de unas vistas espectaculares del puerto: Bennelong

Se puede decir con seguridad que, cuando se gestiona un restaurante en el interior del edificio más emblemático de la ciudad , la presión por rendir al máximo es significativamente mayor. Afortunadamente, el Grupo Fink, que también es propietario del cercano restaurante Quay, sabe un par de cosas sobre hostelería.

En consonancia con su entorno cultural, Bennelong invita a los clientes a un espectáculo en varias partes, con el asombroso diseño de los años 70 del arquitecto Jorn Utzon como aperitivo. El interior, con una gran variedad de niveles, está revestido de ocre, latón cepillado y piedra con fondos que alternan azul cielo e índigo. Cócteles perfectos, vinos australianos inmaculados y bocados de lujo, incluidas ostras de roca prístinas con granizado de limón y pimienta, se aderezan con impresionantes vistas al puerto.

Las zonas de comedor privadas en los laterales dan a las mesas del círculo de abajo, ambas ofrecen menús elegantes del chef ejecutivo Peter Gilmore y su jefe de cocina de confianza Robert Cockerill. Utilizando los mismos productos increíbles que Quay, un menú menos complejo destaca los ingredientes estrella: Wagyu australiano de primera calidad combinado con tomate confitado y salsa bearnesa o pippies XO con berenjena crujiente y maní rayado son dos excelentes ejemplos. Los finales incluyen versiones de ensueño de pavlova (cuajada de maracuyá, merengue) y lamington (helado de coco, mermelada de cereza, glaseado de chocolate). Señal de aplausos. 

BBC