Santa Fe establece su propia región del queso azul para Impulsar la producción local

Por Agroempresario.com

La provincia de Santa Fe ha dado un paso significativo hacia la valorización de su producción láctea al establecer, por ley, la Región del Queso Azul. Esta nueva figura legal abarca los departamentos Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín, localizados en el centro sur del territorio provincial, donde se concentra la mayor parte de la producción de este tipo de queso.

Según el senador Rubén Pirola, representante del departamento Las Colonias, "hasta el año 2022, el 100% de lo exportado en materia de queso azul fue producido en esta provincia." Este dato resalta la importancia de Santa Fe en el mercado nacional e internacional de quesos, especialmente considerando que el 97% del queso azul exportado desde Argentina tiene como origen esta región, con destinos que incluyen Rusia, Noruega y Arabia Saudita.

La nueva ley no solo establece la región, sino que también designa al Ministerio de Desarrollo Productivo como la autoridad encargada de impulsar el reconocimiento de esta zona como Denominación de Origen o Indicación Geográfica. Este proceso se realizará de acuerdo con los lineamientos de la Ley Nacional N.º 25.380, que regula este tipo de designaciones en el país.

Con el objetivo de fomentar la identidad de producto, se creará la marca "Región del Queso Azul de Santa Fe", que identificará y promocionará el queso azul elaborado en la provincia. Esta marca será propiedad del gobierno provincial, el cual autorizará su uso a las empresas lácteas que cumplan con los estándares de calidad establecidos.

Mariano Viroglio, representante de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymil), expresó que esta medida es “un sello, una marca de la provincia de Santa Fe, para que los productores sean reconocidos por ser parte de la región.” Según Viroglio, la presencia de queserías en aproximadamente 80 pueblos de la provincia, muchas de ellas pymes, es un indicativo de la fuerte tradición de producción de queso azul en la zona.

El interior de Santa Fe tiene una historia rica en la elaboración de quesos azules, con una producción diaria que asciende a 35 toneladas. Viroglio también destacó que “no cualquiera va a poder usar este sello, especialmente si elabora un queso que no se ajuste a las características del queso azul,” asegurando así que se mantenga la calidad y la reputación del producto.

La implementación de esta ley promete no solo fortalecer la industria láctea local, sino también abrir nuevas oportunidades en el mercado internacional. Como señala Pirola, la creación de una mesa de desarrollo para el queso azul busca generar una marca reconocida mundialmente, similar a lo que ocurre con el vino en Mendoza o la aceituna en otras regiones del país.

Esta iniciativa representa un avance importante en la valorización de los productos locales y en la creación de un modelo de desarrollo que beneficie a los pequeños y medianos productores de Santa Fe, quienes llevan adelante una tradición de más de 50 años en la elaboración de quesos azules.