Con años de experiencia y una formación amplia que abarca desde la pastelería hasta la cata de vinos, Barrionuevo se ha posicionado como una experta en la carne argentina. En su rol de sommelier de carnes, su misión va más allá de la parrilla: busca transmitir la riqueza y diversidad de los cortes y los sabores, así como la importancia de la trazabilidad y calidad del producto. En la Asociación, ha sido una impulsora de la valorización del asado como patrimonio gastronómico y cultural.
En una entrevista con Del Campo a la Mesa –el programa radial del Grupo TodoAgro que se emite los sábados por la mañana en FM Universidad– Nati compartió sus secretos para lograr el asado perfecto, desde la elección del corte en la carnicería hasta los puntos de cocción ideales para cada tipo de carne. Nos habló de sus cortes preferidos, como el asado de tira y el ojo de bife, y nos dio consejos para reconocer una buena pieza en el mostrador, observando la infiltración de grasa y el color de la carne.
TodoAgro
