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Por Agroempresario.com
En el marco del Tercer Ciclo Audiovisual "Comunicándonos en Agroempresario.com", recibimos a Fernando Storni, Presidente de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), en una entrevista exclusiva con Fernando Vilella, Director de Desarrollo Estratégico y Contenidos de Agroempresario.com. Storni, compartió su visión sobre el futuro del sector y los avances en sostenibilidad, bioeconomía y valor agregado en la actividad ganadera. En su intervención, explicó cómo el uso eficiente de los recursos y el agregado de valor son claves para enfrentar los desafíos del sector y potenciar la ganadería argentina.
La actividad de engorde de corrales en Argentina ha evolucionado significativamente en los últimos 30 años, como explicó Storni. En sus inicios, la ganadería enfrentó una transición importante, ya que 13 millones de hectáreas pasaron de ser utilizadas para la ganadería a la agricultura, principalmente en las zonas más complicadas de los campos. Este cambio requirió una intensificación y evolución de la actividad ganadera, especialmente en lo que respecta a la cría y el engorde de los terneros que llegan a los corrales.
Uno de los puntos clave de su intervención fue la concentración de la ganadería en la provincia de Buenos Aires, que sigue siendo la principal productora de hacienda del país. A pesar de las dificultades del sector, la provincia sigue siendo responsable del 25% de la hacienda en corrales a nivel nacional.
Storni destacó el enorme potencial de la bioeconomía para el desarrollo del sector ganadero. En este contexto, mencionó el uso eficiente de los residuos sólidos orgánicos y los efluentes líquidos como fuentes de nutrientes para la agricultura, un proceso que se enmarca dentro de una economía circular. Este enfoque, que ya se está implementando en provincias como Córdoba y Santa Fe, permite maximizar el uso de los recursos y generar una ganadería más sostenible.
“Hoy en día, se está trabajando para transformar los residuos orgánicos en insumos valiosos para la agricultura, como fertilizantes que nutren la tierra que luego produce los granos para la transformación en proteínas animales. Este proceso es esencial para avanzar hacia una economía circular que beneficie tanto a la ganadería como a la agricultura”, explicó Storni.
Este tipo de iniciativas no solo ayudan a reducir la huella ambiental, sino que también crean oportunidades para que el sector ganadero sea más competitivo, especialmente en el contexto de las exportaciones de carne de calidad.
En cuanto a las exportaciones, Storni destacó que la carne proveniente de los corrales de engorde ha experimentado un creciente interés en mercados internacionales, especialmente en China, donde se valora la infiltración de grasa en la carne, conocida como marmoleado, que se logra con más días de corral.
“El mercado chino busca cada vez más carne con marmoleo, lo que se logra a través de un proceso de engorde de corral más largo. Mientras antes se pedían 100 días de corral, ahora se están buscando hasta 150 o 170 días”, comentó el presidente de la CAF. Este cambio refleja una tendencia en la que los mercados internacionales demandan productos de mayor calidad, lo que representa una oportunidad para los productores argentinos de agregar valor a sus productos y aprovechar nichos más exclusivos.
Un aspecto crucial de la conversación fue la mención de la cuota 481, que permite a Argentina exportar carne libre de promotores de crecimiento a la Unión Europea. Storni explicó cómo la industria ganadera argentina logró ingresar en esta cuota en 2014 gracias a un fallo favorable ante la Organización Mundial del Comercio (OMC) que permitió a países como Estados Unidos, Uruguay, Australia y Argentina participar en este mercado exclusivo.
No obstante, Storni también destacó que la cuota ha sufrido una reducción a lo largo de los años y que, a partir de 2026, se espera una disminución de hasta 10,000 toneladas. A pesar de esto, sigue siendo una oportunidad importante para posicionar la carne argentina en mercados de alto valor agregado.
“Es crucial que el Estado mantenga una visión a largo plazo para seguir trabajando con mercados internacionales. Argentina necesita estabilidad en las políticas de exportación para seguir siendo competitiva”, señaló Storni. La continuidad de políticas que fomenten las exportaciones de carne de calidad será fundamental para sostener el crecimiento del sector.
A medida que el sector sigue evolucionando, Storni subrayó la importancia de invertir en tecnología y mejorar los procesos productivos. La modernización en el uso de energía y la integración de nuevas tecnologías en la ganadería son claves para asegurar un crecimiento sostenido. “Hoy, el desafío es lograr una mayor eficiencia en el uso de recursos y mantener un enfoque sostenible que no solo beneficie a la ganadería, sino que también apoye a la agricultura y a la bioeconomía en su conjunto”, indicó.
Además, se refirió a la importancia de la formación y profesionalización de los productores, señalando que, a pesar de ser una actividad relativamente joven, el sector ganadero argentino tiene mucho potencial para continuar su desarrollo. La participación de la industria en proyectos de agregado de valor y la adopción de prácticas sostenibles son elementos clave para alcanzar los objetivos de crecimiento del sector.
