Ambrosía de Tupungato: la uva es el corazón de cada botella

reemos en una filosofía simple y única para la elaboración de los vinos Ambrosía: el perfil de sabor único de cada una de nuestras variedades de uva es el corazón de cada botella”, es la metodología de elaboración que afirman utilizar desde la bodega Ambrosía de Tupungato, situada en la provincia de Mendoza.

El trabajo diario y constante del enólogo y el ingeniero agrónomo en el viñedo probando uvas y, lo más importante, definiendo el momento de madurez ideal para cosechar, es lo que distingue el proceso de cosecha de Ambrosía, que se hace cuidadosamente a mano utilizando pequeñas cajas de plástico para la recolección de las uvas.

Viña Única Malbec 2013 se elabora utilizando uvas de gran calidad. La estructura del vino, específicamente de carácter mineral, es típica de los vinos Ambrosía y de la composición del suelo donde crecen sus uvas. La fermentación se produce con levaduras nativas y luego el vino macera durante 25 días antes del prensado neumático. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, donde después tiene lugar el añejamiento del vino durante 15 meses. El corte incluye un 5% de cabernet franc que realza la concentración, agregando notas especiadas y complejidad.

Es de color violeta rojizo oscuro y brillante, buen vigor aromático que expresa violetas con un trasfondo frutado y de vainillas del roble. Con buen volumen de boca, sus taninos activos están dispuestos a madurar y no traban su fluidez, acompañada por muy rico sabor a frambuesas y grosellas frescas con un espaciado de roble subyacente que aflora como vainilla en el regusto, tras un largo final.