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Por Agroempresario.com
En mayo de 2025, la faena bovina en Argentina mostró una leve reducción respecto al mes anterior, mientras que la producción de carne vacuna experimentó un pequeño pero importante aumento. Así lo refleja un informe reciente elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.
Según el informe, en mayo se procesaron aproximadamente 1,118 millones de cabezas, lo que representa una caída de -1,1% comparado con abril de 2025. En comparación con mayo de 2024, la reducción fue más marcada, alcanzando un -5,0%, es decir, 59,1 mil animales menos faenados. Al considerar los días hábiles, la faena diaria fue de 53,2 mil cabezas, un descenso del -10,5% respecto a abril.
A pesar de esta baja en la cantidad de animales faenados, la producción total de carne bovina registró un leve incremento del +0,3%, alcanzando las 259,7 mil toneladas en mayo. Sin embargo, en la comparación anual, la producción mostró una caída del -3,0%. En los primeros cinco meses del año, la producción acumulada fue de 1,256 millones de toneladas, con una ligera baja del -0,2% respecto al mismo periodo del año anterior.
Un dato clave para entender esta dinámica es el aumento sostenido en el peso promedio de las carcasas, que en mayo llegó a 232,3 kilogramos. Esto representa un incremento del +1,4% frente a abril y un +2,2% en comparación con mayo de 2024. En el acumulado anual, el peso promedio fue de 230,0 kilogramos, marcando un crecimiento del +1,1% respecto a igual período del año pasado.
Por categorías de animales, se registraron diferencias notables: la carne de novillos creció un +1,3%, totalizando 694,8 mil toneladas. En cambio, la producción de toros disminuyó un -9,8%, mientras que la faena de vacas cayó un -11,4%. La carne de vaquillonas fue la que mostró un mayor aumento, con un +7,0%, reflejando cambios en la elección y manejo del ganado para faena.
Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, destacó que “aunque la faena se ha reducido ligeramente, la producción sigue siendo sólida y muestra un incremento en el rendimiento de las carcasas, lo que augura buenas perspectivas para el segundo semestre del año."
El informe también resalta que las condiciones de mercado, la logística y la demanda interna y externa serán claves para sostener esta tendencia durante el resto de 2025.
