Por Agroempresario.com
Argentina dio un paso histórico en el desarrollo de su acuicultura al concretar la primera exportación aérea de carne de pacú al mercado de Estados Unidos. El embarque, certificado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), partió desde el Aeropuerto Internacional “Islas Malvinas” de Rosario hacia Los Ángeles, marcando un hito tanto para la provincia del Chaco como para el sector pesquero nacional.
El cargamento, procedente de un criadero certificado en Puerto Las Palmas, Chaco, fue acondicionado bajo rigurosos estándares sanitarios y de inocuidad exigidos por las autoridades estadounidenses. La llegada del pacú a California busca captar la atención del exigente mercado gastronómico de la costa oeste, donde la innovación, la sustentabilidad y la trazabilidad son claves para conquistar consumidores.
Una oportunidad para el pacú argentino
La carne de pacú se distingue por su sabor suave, textura firme y alto valor nutricional. Estas cualidades, sumadas a su producción sustentable en criaderos, la convierten en una opción ideal para consumidores interesados en alimentos saludables y responsables con el ambiente.
En este contexto, la apuesta chaqueña cobra aún más relevancia: se trata de una iniciativa que no solo impulsa la economía regional, sino que también posiciona a la acuicultura como un motor productivo para las provincias del norte argentino.
Estricto control sanitario con destino internacional
Antes de su salida, el SENASA verifica cada detalle del proceso. Técnicos del Centro Regional Chaco-Formosa supervisan la faena y acondicionamiento de la carne en origen. Luego, en Rosario, el equipo especializado del organismo nacional revisó el embalaje, temperatura y documentación, garantizando el cumplimiento de los requisitos de exportación.
Esta primera exportación de pacú se suma a un año activo para el SENASA: en lo que va de 2025, el organismo lleva certificadas más de 13.000 toneladas de productos pesqueros con destino a Estados Unidos.
De Chaco al mundo: un modelo replicable
El establecimiento productor en Puerto Las Palmas representa una nueva generación de emprendimientos acuícolas que combinan innovación, sustentabilidad y visión exportadora. Desde el gobierno provincial destacan que esta experiencia demuestra que es posible diversificar la matriz productiva local, generando empleo y valor agregado sin abandonar criterios de cuidado ambiental.
La carne de pacú comenzará a ser promocionada entre chefs y propietarios de restaurantes de Los Ángeles, que buscan constantemente ingredientes novedosos para sus menús. Si la recepción del producto es positiva, se prevé ampliar los volúmenes de exportación, abriendo nuevas rutas comerciales para otras provincias productoras.
El pacú, embajador de la acuicultura argentina
El desembarco del pacú chaqueño en Estados Unidos es también una señal para el resto del sector pesquero nacional. Con apoyo técnico y sanitario, los productos acuícolas argentinos pueden competir en mercados de alto valor, fortaleciendo las economías regionales y posicionando al país como proveedor confiable de proteínas sustentables.
Esta primera incursión comercial sienta un precedente alentador para futuros envíos y refuerza el rol estratégico del SENASA en el acceso a mercados internacionales.
