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Por Agroempresario.com
En tiempos donde las redes sociales amplifican consejos de bienestar con velocidad viral, uno de los temas más populares —y controversiales— gira en torno a los jugos verdes, el agua con limón en ayunas y las llamadas “dietas detox”. ¿Son realmente efectivos? ¿Pueden desintoxicar el cuerpo o acelerar el metabolismo? ¿Qué dice la ciencia? ¿Y qué recomiendan los profesionales de la salud?
En esta entrevista, la licenciada en nutrición Sol Vásquez (MN 10.557) abordó con precisión los principales mitos y realidades en torno a estos hábitos. Su visión combina evidencia científica con un enfoque realista y práctico sobre la alimentación saludable y los procesos del cuerpo.
“Los jugos verdes no desintoxican el cuerpo, pero sí colaboran con las funciones de los órganos encargados de la detoxificación”, afirmó Vásquez. La especialista explicó que órganos como el hígado, los riñones, la piel y los pulmones son los verdaderos responsables de eliminar toxinas, y que ninguna bebida puede sustituir esa función natural.
Eso sí, destacó que las mezclas a base de vegetales y frutas pueden hidratar y aportar nutrientes que contribuyen con el funcionamiento de esos órganos. Así, el término “detox”, si bien erróneo en lo estricto, puede entenderse como una ayuda al cuerpo, siempre dentro del marco de una alimentación equilibrada.
Otro de los mitos más difundidos en redes es que el jugo verde o el agua con limón ayudan a perder peso. Vásquez fue clara al respecto: “No existe un alimento que por sí solo haga adelgazar o engordar”. El peso corporal está determinado por múltiples factores, entre ellos la calidad del sueño, la actividad física, el nivel de estrés y, claro, la alimentación en su totalidad.
Por tanto, incorporar jugos verdes puede ser beneficioso, pero no mágico. “Pueden ser parte de un estilo de vida saludable, pero no reemplazan por sí solos una comida ni una estrategia de descenso de peso”, dijo.
La especialista recomendó no utilizar estos jugos como reemplazo de comidas principales, sino como complemento de la alimentación diaria. “Para personas que no consumen suficientes frutas o verduras, pueden ser una alternativa útil”, explicó. No obstante, insistió en revisar los ingredientes y evitar combinaciones excesivamente azucaradas o desequilibradas.
Entre los ingredientes recomendados para un jugo verde funcional y saludable, Vásquez mencionó:
espinaca, apio, pepino, limón, manzana verde, perejil y cilantro. Estas combinaciones aportan fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.
Sobre el hábito cada vez más extendido de tomar agua con limón en ayunas, Vásquez aclaró: “El metabolismo no se enciende ni se apaga, está siempre funcionando. El agua con limón no lo activa, pero puede ser un hábito saludable por su efecto hidratante y su aporte de vitamina C”.
Desmintió así la creencia de que esta bebida tenga efectos milagrosos, pero también reconoció que no es dañina y puede formar parte de una rutina matinal saludable, siempre que no cause molestias gástricas. “Si hay acidez o sensibilidad digestiva, conviene evaluar caso por caso”, añadió.
En un entorno digital saturado de soluciones rápidas, Vásquez subrayó que los hábitos sostenibles y realistas son los que verdaderamente impactan en el bienestar. “Si una nueva rutina genera ansiedad, estrés o rigidez, probablemente no sea un hábito saludable, sino una moda pasajera que no se ajusta a tu estilo de vida”, señaló.
Las modas, advirtió, muchas veces son promovidas por personas sin formación profesional. “Es fundamental verificar si la fuente de la recomendación tiene conocimientos en nutrición o si es un contenido viral sin respaldo científico”.
“Lo ideal es tomarlo por la mañana, en ayunas, ya que el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes al no estar ocupado con otras digestiones”, explicó Vásquez. Sin embargo, volvió a remarcar que no hay una única manera válida: “Lo más importante es cómo se siente la persona al consumirlo y cómo se integra al resto de su día”.
En cuanto a la medicina tradicional china, algunos alimentos como el cilantro o el limón son valorados por su capacidad para “arrastrar metales pesados”, aunque esta perspectiva aún carece de consenso científico en occidente.
Para quienes buscan mejorar su salud pero no saben por dónde empezar, la especialista ofreció consejos simples y accesibles:
“Son rutinas gratuitas que generan conexión con uno mismo y pueden sostenerse en el tiempo”, destacó.
Los jugos verdes y el agua con limón no son una solución mágica ni una trampa inútil. Son herramientas que, utilizadas con conocimiento y moderación, pueden contribuir al bienestar general, siempre que estén integradas en un estilo de vida saludable. La clave está en no caer en modas extremas, sino en informarse, escuchar al cuerpo y consultar con profesionales formados.
La viralización de contenidos sin sustento puede generar expectativas irreales o incluso riesgos para la salud. Por eso, más allá del “influencer” o la moda del momento, es esencial priorizar la educación alimentaria basada en evidencia.
