El sudoeste bonaerense lanza la Ruta del Olivo para integrar producción, turismo y valor agregado

El Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires inauguró la Ruta del Olivo del sudoeste bonaerense, una iniciativa que articula producción olivícola, turismo y agregado de valor en una región estratégica del territorio provincial. El lanzamiento fue encabezado por el ministro Javier Rodríguez y se concretó con la adhesión inicial de 11 fincas distribuidas entre Coronel Dorrego y Bahía Blanca, con el objetivo de potenciar una actividad que crece de manera sostenida y consolidarla como experiencia turística y motor de desarrollo local. La información fue difundida por el medio especializado Infocampo.

La propuesta apunta a diversificar la matriz productiva, generar nuevas oportunidades de empleo y fortalecer la identidad regional a partir de un producto que ya logró reconocimiento por su calidad. A partir de la puesta en marcha formal del circuito, vecinos y turistas pueden acceder a visitas guiadas, recorridos por los olivares, ingreso a almazaras y catas de aceite de oliva, coordinadas directamente con los establecimientos adheridos a través de la web oficial del Ministerio.

Durante el acto inaugural, Rodríguez destacó que la iniciativa permite complementar una actividad productiva en expansión con una oferta turística organizada y sostenible. “Actualmente ya son 11 las fincas adheridas. A partir de hoy, a través de la página web del Ministerio de Desarrollo Agrario, se pueden conocer las distintas propuestas que ofrecen”, señaló el funcionario, según consignó Infocampo.

La jornada incluyó además la entrega de certificaciones de adhesión a los productores que forman parte de la Ruta, junto con material institucional, señalética para los accesos a las fincas y la formalización del Consejo Promotor de la Indicación Geográfica (IG) del Aceite de Oliva Virgen Extra del Sudoeste Marítimo Bonaerense. También se realizó una recorrida técnica por un establecimiento olivícola, una charla en el olivar y una visita guiada a la almazara, donde se explicó el proceso de elaboración del aceite y las características agroclimáticas de la región.

En el marco de la actividad, el ministro hizo entrega al intendente de Coronel Dorrego de 100 árboles destinados al arbolado urbano del distrito, como parte de una acción complementaria de fortalecimiento ambiental y territorial.

Rodríguez subrayó el carácter federal y distribuido del circuito, al señalar que las fincas que integran la Ruta están ubicadas en distintos puntos del sudoeste bonaerense. “Las fincas que integran esta ruta están desde Coronel Dorrego hasta Bahía Blanca, pasando por Alsina y Puán. Es un recorrido muy interesante, tanto para visitar varias de ellas como para elegir una en particular y conocer en profundidad su trabajo”, afirmó.

Uno de los ejes centrales del proyecto es la calidad del aceite de oliva producido en la región. En ese sentido, el titular de la cartera agraria remarcó que, más allá del crecimiento de la superficie implantada, el diferencial está dado por los estándares alcanzados. “Está creciendo la superficie sembrada de olivo, pero sobre todo se destaca la calidad del aceite que se obtiene en toda esta región del sudoeste bonaerense”, sostuvo, y agregó que esa calidad ya fue reconocida en concursos internacionales y validada mediante análisis de laboratorio.

La creación de la Ruta del Olivo se inscribe dentro del Plan de Desarrollo del Sudoeste Bonaerense, una política impulsada por el Ministerio de Desarrollo Agrario que busca atender las particularidades productivas, climáticas y logísticas de una región que ocupa cerca del 25% del territorio provincial, pero concentra apenas el 4% de la población. La iniciativa fue aprobada por el Consejo Regional del Sudoeste el 23 de diciembre de 2024 y oficializada mediante la Resolución N.º 142/2025, firmada el 11 de abril de este año.

Desde la cartera provincial explicaron que, tras la publicación de la resolución, se trabajó establecimiento por establecimiento para definir condiciones, servicios y modalidades de participación, lo que permitió lanzar el circuito con fincas ya operativas y con capacidad de recibir visitantes. “Lo más importante no era que existiera una norma impresa, sino que lo que estaba expresado en esa norma realmente se pusiera en funcionamiento. Y hoy estamos haciendo exactamente eso”, afirmó Rodríguez, de acuerdo con Infocampo.

La Ruta del Olivo también se enmarca en la Ley de Promoción del Sudoeste, sancionada en 2007, que establece herramientas específicas para fomentar el desarrollo productivo en una región históricamente postergada. En ese contexto, el ministro remarcó que el olivo representa una alternativa productiva con alto potencial, capaz de transformar limitaciones climáticas en ventajas competitivas a partir del conocimiento técnico y la inversión sostenida.

En paralelo, el Gobierno provincial viene impulsando políticas de financiamiento para la fruticultura, investigaciones en la Chacra Experimental de Napostá junto a la Universidad Nacional del Sur, y programas de capacitación destinados a productores del sector. Según explicó Rodríguez, el agregado de valor no se limita a la industrialización, sino que también incluye la articulación con la gastronomía, la hotelería y los servicios turísticos. “El turismo es generación de empleo y oportunidades”, sostuvo.

Los datos productivos muestran que la provincia de Buenos Aires concentra actualmente alrededor del 2% de la producción nacional de aceitunas, lo que la ubica como la quinta provincia productora del país. El olivo ocupa el tercer lugar entre los frutales bonaerenses, con 839 hectáreas implantadas, y Coronel Dorrego se consolida como el principal partido olivícola provincial.

En el plano comercial, durante 2024 las exportaciones de aceitunas de mesa registraron un crecimiento interanual del 28%, mientras que las de aceite de oliva mostraron una caída del 30%. En los primeros diez meses de 2025, en tanto, se observó un aumento de las importaciones de aceite de oliva y aceitunas, en un contexto de retracción exportadora, lo que refuerza la necesidad de estrategias de diferenciación y posicionamiento del producto local.

En el cierre de su intervención, Rodríguez puso especial énfasis en la conformación del comité promotor de la Indicación Geográfica, al considerarlo un paso clave para reconocer el origen y la calidad del aceite de oliva del sudoeste bonaerense. Según indicó, la Ruta del Olivo cumple un rol central en ese proceso al fortalecer la articulación público-privada y consolidar una identidad regional asociada al valor agregado y al desarrollo territorial.

“La Ruta del Olivo es un ejemplo claro de una política diferenciada que toma las capacidades de la región para generar más producción, más valor y más trabajo”, afirmó el ministro, según Infocampo, y concluyó con una definición sobre el enfoque productivo de la gestión: “Apostar por oportunidades concretas en cada territorio es la manera de construir arraigo y desarrollo”.