Auditan y certifican el uso del sello IG para la Miel de Azahar de Limón de Tucumán

Funcionarios de la Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción certificaron el uso del sello de la Indicación Geográfica (IG) de la Miel de Azahar de Limón de Tucumán, tras una auditoría realizada en la sala de extracción de la Apícola Agua Dulce, en la provincia de Tucumán. La inspección se llevó a cabo con el objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos técnicos que habilitan a los productores a utilizar esta distinción, clave para la diferenciación y el valor agregado del producto en el mercado.

La visita estuvo encabezada por la subdirectora de Alimentos, Claudia Lescano, junto al técnico Marcelo Gordillo y la representante del Punto Focal de Nación, María José Cavallera. Durante el procedimiento, se extrajeron muestras de miel destinadas al análisis del porcentaje polínico y a evaluaciones sensoriales, pasos fundamentales para confirmar el origen floral del producto.

Estas acciones forman parte de un proceso anual que incluye controles en campo y en planta. En septiembre, el mismo equipo ya había auditado las colmenas, correspondiente a la primera etapa del esquema de certificación. A través de estas auditorías se revisan el manejo productivo, la extracción y el envasado, además de promover prácticas sostenibles que resguarden el ambiente y la biodiversidad local.

Para acceder a la certificación IG, los productores deben cumplir estándares estrictos que aseguren que la miel proviene exclusivamente de flores de azahar de limón, condición que define su identidad y sabor característico.