De perder todo a liderar 90 locales en tres países

El empresario argentino Esteban Wolf, dueño de Chocorísimo, Persicco, Guapaletas y Abuela Goye, logró consolidar un holding de consumo premium tras haber fracasado en seis emprendimientos. Actualmente opera más de 90 locales en Argentina, Chile y Colombia y proyecta salir a la bolsa en Estados Unidos en los próximos cinco años, según informó Forbes.

La historia de Esteban Wolf se construye desde el error y la insistencia. Fundó nueve empresas, de las cuales seis no prosperaron, pero esos fracasos fueron, según su propia definición, el aprendizaje que le permitió consolidar un holding regional de consumo premium con marcas reconocidas.

Hoy lidera Chocorísimo, Persicco, Guapaletas y Abuela Goye, una tradicional chocolatería patagónica que adquirió tras un proceso de negociación de ocho meses. Su modelo combina expansión de marcas, eficiencia industrial y posicionamiento diferenciado, con presencia en más de 90 locales distribuidos en Argentina, Chile y Colombia.

“No soy un emprendedor serial. Soy un fracasado serial”, afirmó Wolf, según informó Forbes, al explicar que cada caída le permitió construir una nueva etapa con mayor conocimiento del mercado.

El punto de inflexión en su carrera fue entender que el crecimiento no depende solo del producto, sino de la estructura. Su planta industrial en Garín se convirtió en un activo estratégico, con estándares internacionales y abastecida por energía solar. Desde allí produce para sus marcas y también para grandes cadenas globales.

Uno de los aprendizajes clave surgió tras un intento fallido de exportación. “Para jugar en las grandes ligas, no basta con el talento, sino que se necesitan credenciales mundiales”, explicó.

El modelo de negocio de Wolf se apoya en la diferenciación de cada marca dentro del mismo segmento. Chocorísimo se posiciona como accesible dentro del premium, Persicco apunta a un público más adulto, Guapaletas se orienta a consumidores jóvenes y Abuela Goye busca capitalizar su identidad histórica con una proyección regional.

La adquisición de esta última marca surgió de una oportunidad concreta: detectar espacios de venta desaprovechados. Tras intentos fallidos de acuerdos con otras empresas, decidió avanzar en la compra directa. “El 90% del éxito se basa en insistir”, sostuvo.

Actualmente, el foco está puesto en la expansión regional. La compañía negocia nuevas aperturas en Buenos Aires y proyecta desembarcar en mercados como Brasil, con el objetivo de escalar el negocio en América Latina.

En paralelo, Wolf trabaja con una meta clara: alcanzar un IPO en Estados Unidos en un plazo de cinco años. Para ello, sigue una estrategia basada en el crecimiento acelerado y la adquisición de compañías. “Para un IPO hay que duplicar la facturación todos los años”, explicó, en línea con aprendizajes de referentes del ecosistema emprendedor.

El contexto económico argentino, sin embargo, representa un desafío constante. La caída del consumo y los costos estructurales impactan en el negocio, aunque el empresario sostiene que la única respuesta posible es ganar mercado. “En una caída de consumo, lo único que podés hacer es ganar mercado. Si no ganás mercado, te caés”, afirmó.

Wolf define al país como un entorno complejo para emprender, pero también como un espacio donde se desarrollan capacidades únicas. “Ante tormentas con vientos huracanados, algunos se refugian en cuevas, pero los emprendedores construyen molinos de viento”, señaló.

Su historia personal también influyó en su forma de liderar. Desde joven enfrentó situaciones difíciles que moldearon su visión sobre el esfuerzo y la responsabilidad. “Aprendí que tu pasado no te condena”, sostuvo.

Con una inversión prevista de más de US$ 3 millones, el empresario apuesta a consolidar su estructura y avanzar en su plan de crecimiento. La estrategia combina escala, eficiencia y posicionamiento de marca, con el objetivo de competir en mercados internacionales.

Según informó Forbes, el caso de Wolf refleja una tendencia creciente en el ecosistema emprendedor: transformar el error en una herramienta de construcción y utilizar la experiencia acumulada como ventaja competitiva en entornos inciertos.