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En Santa Fe, el productor Alfredo Trionfini transformó su sistema productivo entre 2019 y 2024 al cruzar su rodeo jersey con la raza girolando, lo que le permitió duplicar la cantidad de animales, mejorar la producción de leche y sumar carne al negocio, en un contexto donde la eficiencia y la diversificación son claves para la rentabilidad del tambo.
Según informó Clarín, Trionfini enfrentaba limitaciones productivas con su esquema anterior basado en vacas jersey. Problemas sanitarios, baja adaptación al clima y escasa valorización de los machos lo llevaron a buscar una alternativa. La respuesta llegó desde Brasil con la incorporación de la genética girolando, una raza reconocida por su rusticidad y doble propósito.
El cambio no fue inmediato, pero sí sostenido. En cinco años, el productor pasó de 707 a 1.300 animales sin comprar una sola vaca, impulsado por mejores índices reproductivos y menor mortandad.
Uno de los impactos más visibles fue en la producción lechera. El promedio subió de 16 a 20 litros diarios por animal, con el objetivo de alcanzar los 24 litros. Además, la calidad de la leche mejoró gracias a un mayor contenido de sólidos útiles, con niveles cercanos al 9% entre grasa y proteína.
También se registraron avances en la eficiencia reproductiva. El rodeo pasó de 6 a 9 lactancias por vaca, con la expectativa de seguir creciendo. A esto se suma un dato clave: el 80% del rodeo se encuentra preñado, lo que garantiza continuidad productiva.
El sistema se mantiene con una lógica simple. Se trata de un tambo pastoril, a cielo abierto y con baja infraestructura, adaptado a condiciones climáticas exigentes. Los animales soportan tanto altas temperaturas como frío, una ventaja diferencial frente a razas más sensibles.
El cambio genético también resolvió un problema estructural del tambo: el destino de los machos. En el sistema anterior, los terneros tenían bajo valor comercial. Con la incorporación de girolando, los animales alcanzan mayores pesos y mejor calidad de carne.
En pruebas productivas, los novillos lograron 490 kilos con bajo nivel de grasa, lo que mejora el rendimiento y la aceptación en el mercado. Actualmente, Trionfini vende animales terminados para consumo, con un rendimiento del 58% al gancho.
Este enfoque permitió consolidar un modelo de doble propósito, donde la leche y la carne se complementan económicamente. Según explicó el productor, esto genera un ingreso adicional equivalente a un mes más de facturación, mejorando el flujo financiero del negocio.
“Hoy, vivir 100% de la lechería sin meterle ganadería en el medio, no se puede, perdés”, afirmó Trionfini, según consignó Clarín.
El planteo también introduce una dimensión ética. El productor cuestiona la práctica de descartar terneros machos por falta de valor económico y propone integrarlos al sistema productivo como parte de un esquema más eficiente y sostenible.
El caso refleja una tendencia creciente en la lechería: la búsqueda de modelos mixtos que reduzcan riesgos, mejoren ingresos y optimicen recursos. En un contexto de cambios climáticos y presión económica, la adaptación genética y la diversificación aparecen como herramientas clave.
