La cadena gastronómica El Club de la Milanesa avanza en la etapa final de construcción de una nueva planta industrial en Tigre, provincia de Buenos Aires, con una inversión cercana a los u$s4 millones. El proyecto, cuya inauguración está prevista para junio de 2026, busca multiplicar la capacidad productiva de la empresa, fortalecer su operación logística y abrir una nueva unidad de negocios con el lanzamiento de una línea de milanesas congeladas para comercialización masiva.
El nuevo predio está ubicado sobre la colectora de la Panamericana, a la altura del kilómetro 197, y funcionará como centro de producción y distribución para abastecer tanto a sus locales como a los nuevos canales de venta que la compañía proyecta desarrollar. La iniciativa se enmarca en un proceso de expansión regional y diversificación comercial que la firma impulsa tras la incorporación de Lionel Messi como socio estratégico en 2025.
Actualmente, la empresa produce alrededor de 400.000 milanesas por mes, pero con la puesta en marcha de la nueva planta podrá alcanzar una capacidad de hasta 5 millones de unidades mensuales. El fundador de la marca, Federico Sala, explicó que el objetivo es construir una estructura preparada para sostener el crecimiento futuro de la compañía.
“La planta va a tener diez veces la capacidad productiva y veinte veces la capacidad de almacenamiento”, señaló Sala en declaraciones reproducidas por iProfesional. El empresario aclaró además que el nuevo volumen no se utilizará desde el inicio, aunque permitirá contar con margen operativo para expandir el negocio en los próximos años.
La principal novedad del proyecto será el ingreso de la marca al mercado de productos congelados. En una primera etapa, las milanesas se comercializarán a través de su plataforma de e-commerce y aplicaciones de delivery como PedidosYa. Más adelante, la empresa buscará desembarcar en supermercados y grandes cadenas de retail.
El desarrollo de esta nueva línea coincide con una etapa de internacionalización para la compañía. Además de su presencia en la Argentina, El Club de la Milanesa ya opera en Uruguay y Estados Unidos, mientras analiza nuevos desembarcos en Chile, Paraguay y eventualmente en Europa, con España como principal puerta de entrada.
En el mercado estadounidense, la empresa implementó un esquema de producción diferente debido a las restricciones sanitarias que impiden exportar milanesas elaboradas desde la Argentina. Según explicó Sala, la compañía envía carne envasada al vacío y completa el proceso de producción en destino. Actualmente, la marca ya cuenta con operaciones en Miami y sumó recientemente un local dentro del estadio del Inter Miami.
Una apuesta industrial y logística
La inversión destinada a la nueva planta incluye equipamiento importado desde China, Alemania y Estados Unidos, además de tecnología desarrollada localmente. El objetivo es aumentar la escala de producción y mejorar la eficiencia operativa de cara a una demanda creciente.
En paralelo, la empresa incorporará un esquema de funcionamiento orientado a reducir el impacto ambiental. El plan contempla generar el 40% de la energía mediante paneles solares, reutilizar agua de lluvia, recuperar parte del agua utilizada durante los procesos industriales y deshidratar residuos orgánicos para minimizar el descarte.
La estrategia de sustentabilidad forma parte de una serie de cambios que la cadena implementó en los últimos años en sus locales y servicios de delivery. Entre otras medidas, reemplazó bandejas plásticas por envases de cartón, incorporó palitos de bambú, eliminó botellas descartables y avanzó con sistemas de reciclaje en distintos puntos de su operación.
El crecimiento industrial también se apoya en acuerdos estratégicos. Como parte del nuevo esquema comercial, la empresa selló una alianza con McCain para aprovechar su red de distribución y ampliar el alcance de los productos congelados hacia autoservicios y comercios de cercanía.
Según estimaciones internas de la compañía, en la Argentina se consumen cerca de 300 millones de milanesas por mes. Con la nueva planta operativa, El Club de la Milanesa podría abastecer alrededor del 1,5% de ese mercado.
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Consumo en baja y cambios en el negocio gastronómico
La expansión se produce en un contexto complejo para el sector gastronómico, marcado por la caída del consumo y la búsqueda de opciones más económicas por parte de los clientes. En ese escenario, la empresa comenzó a adaptar su propuesta comercial con formatos más accesibles y porciones reducidas.
“La gente está queriendo consumir productos más alcanzables”, sostuvo Sala, según publicó iProfesional. En respuesta a ese escenario, la cadena lanzó nuevas líneas con precios más bajos, entre ellas “La Justa”, orientada a consumidores que priorizan opciones económicas sin resignar el consumo fuera del hogar.
Mientras el consumo en salón muestra señales de desaceleración, el delivery continúa creciendo y se convirtió en uno de los ejes centrales del negocio. La compañía viene impulsando la apertura de locales dedicados exclusivamente a ese canal, un modelo que requiere menor inversión inicial y permite expandirse con mayor rapidez en ciudades del interior.
En los últimos meses, la marca desembarcó en provincias como Chubut, Neuquén y Santa Cruz, con aperturas en ciudades como Río Gallegos. El formato está diseñado para operar con menos metros cuadrados y una estructura más enfocada en volumen y logística.
Actualmente, la red de El Club de la Milanesa suma unos 75 puntos de venta distribuidos entre Argentina, Uruguay y Estados Unidos. De ese total, 11 locales son propios y el resto funciona bajo el sistema de franquicias. En conjunto, la empresa genera alrededor de 1.500 puestos de trabajo entre operación directa y franquiciados.
Sala destacó que el principal impacto laboral de la expansión no estará en la planta industrial, sino en la apertura de nuevos locales. “Cada apertura suma alrededor de 20 puestos de trabajo”, afirmó.
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De un delivery barrial a una cadena internacional
El origen de El Club de la Milanesa se remonta a 2006, cuando Federico Sala, Santiago Magliano y Celina “Kitty” Rosso iniciaron un pequeño emprendimiento de delivery en la zona norte del Gran Buenos Aires. La propuesta buscaba convertir a la milanesa en el eje central de una cadena gastronómica especializada, algo poco habitual en aquel momento.
Con el paso de los años, la empresa consolidó un modelo basado en franquicias y desarrolló distintas variantes de consumo alrededor del producto, con nuevas presentaciones, toppings y formatos adaptados tanto al salón como al delivery.
En 2022, la compañía ya había dado un paso hacia el segmento fast food con un formato de mini milanesas pensado para consumo rápido y menor utilización de descartables. Ese antecedente anticipó la estrategia de diversificación que ahora profundiza con la producción industrial de congelados y la expansión internacional.
La inauguración de la planta de Tigre marcará así una nueva etapa para una marca que nació como un emprendimiento de delivery barrial y que hoy busca posicionarse como uno de los principales jugadores regionales en el negocio de las milanesas industrializadas.
