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Santa Cruz avanza en la creación de una Indicación Geográfica (IG) para los productos derivados del guanaco, una herramienta con la que la provincia busca diferenciar y agregar valor a la carne, la fibra, el cuero y otros subproductos obtenidos y transformados en territorio santacruceño. La iniciativa es impulsada por el gobierno provincial junto con el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y una consultora especializada y apunta a consolidar nuevos mercados para una actividad que en los últimos años ganó espacio dentro de la estrategia de manejo de la especie.
La propuesta busca establecer un sello de identidad, origen y calidad asociado específicamente al guanaco de Santa Cruz. El proceso contempla aspectos técnicos, productivos, ambientales y legales y, una vez finalizado, deberá ser presentado ante las autoridades nacionales para su reconocimiento en el marco de la Ley 25.380, que regula las indicaciones geográficas y denominaciones de origen de productos agrícolas y alimentarios.
El proyecto se inscribe en una política provincial que procura transformar el crecimiento de la población de guanacos en una oportunidad productiva, al mismo tiempo que establece condiciones para un aprovechamiento compatible con criterios de sostenibilidad y conservación.
Según informó Bichos de Campo, la iniciativa contempla no solamente los productos destinados al consumo alimentario, sino también las fibras, cueros y otros derivados que puedan ser procesados dentro de la provincia.
La Indicación Geográfica permitirá vincular los productos con un territorio determinado y establecer condiciones de producción y transformación que deberán cumplirse para utilizar el sello.
En el caso del guanaco, el objetivo es que esa identificación permita diferenciar la producción santacruceña frente a otros productos similares y aportar información sobre su procedencia y características.
La propuesta también incorpora un componente ambiental. El aprovechamiento comercial quedaría vinculado con las pautas establecidas en el Plan para el Manejo del Guanaco, que reúne a organismos estatales, instituciones científicas, productores y actores industriales para coordinar las acciones sobre la especie.
Desde la provincia señalaron que el desarrollo del sello forma parte de una estrategia más amplia que busca generar valor en origen y avanzar hacia una cadena productiva con mayor grado de formalización.
“Se trata de proteger nuestra identidad, agregar valor en el territorio y abrir mercados”, señaló el secretario de Estado de Comercio e Industria de Santa Cruz, Paulo Lunzevich, según publicó Bichos de Campo. El funcionario destacó además que la iniciativa cuenta con el respaldo de un trabajo desarrollado durante años en la región.
La certificación podría convertirse así en una herramienta comercial para productos que todavía enfrentan el desafío de consolidar una demanda estable y ampliar su presencia fuera de los mercados actuales.
El avance del proyecto se produce después de varios años de trabajo sobre el manejo de la especie en Santa Cruz.
De acuerdo con el informe anual del Plan para el Manejo del Guanaco, durante 2025 fueron utilizados para faena más de 10.000 ejemplares, mientras que cerca de 200 animales fueron destinados a esquila y posterior liberación.
La magnitud de esas cifras muestra el crecimiento que tuvo el aprovechamiento productivo de la especie, aunque el desarrollo de una cadena comercial sostenible requiere también ampliar los destinos para la carne y las fibras.
Según datos compartidos por el Consejo Agrario Provincial (CAP) y la organización de conservación WCS Argentina, la población de guanacos en Santa Cruz alcanzaría aproximadamente los 2 millones de ejemplares, luego de haberse duplicado durante la última década.
Ese crecimiento generó una discusión sobre el impacto de la especie en los sistemas productivos tradicionales de la Patagonia, particularmente en la ganadería ovina.
El argumento productivo sostiene que una mayor presencia de guanacos incrementa la competencia por recursos alimentarios en ambientes donde también se desarrolla la producción ganadera. Al mismo tiempo, organizaciones y especialistas vinculados con la conservación destacan el papel ecológico de la especie y la necesidad de aplicar criterios adecuados para su manejo.
La política provincial busca avanzar sobre ese escenario mediante un modelo que combine manejo poblacional, aprovechamiento económico y criterios ambientales.
Uno de los principales desafíos para consolidar la actividad es transformar el aprovechamiento en una cadena comercial estable.
La carne de guanaco es considerada una fuente de proteínas de alto valor nutricional y presenta características que despertaron el interés de investigadores y actores productivos.
En ese sentido, trabajos realizados por especialistas del INTA analizaron el perfil nutricional de la carne con el objetivo de aportar evidencia para su incorporación a la alimentación y favorecer su valorización comercial.
La generación de información científica busca contribuir a superar uno de los obstáculos que enfrenta el producto: el desconocimiento por parte de buena parte de los consumidores.
El desarrollo de una Indicación Geográfica puede acompañar ese proceso al ofrecer una identificación vinculada con el origen y con determinadas condiciones de producción.
Para la provincia, la posibilidad de ampliar el consumo resulta clave. La obtención de mayores volúmenes de producto no garantiza por sí misma la consolidación de una actividad económica si no existe una demanda capaz de absorberlos.
Por eso, la estrategia combina la certificación del producto, la promoción comercial y la búsqueda de nuevos mercados.
La carne no es el único producto con potencial. Las fibras de guanaco son consideradas uno de los principales recursos de la especie por sus características y su valor dentro del mercado de fibras animales.
El aprovechamiento mediante esquila y posterior liberación permite obtener ese recurso sin recurrir a la faena del animal, bajo los protocolos establecidos para el manejo de la especie.
Esta alternativa abre una vía diferente dentro de la cadena productiva y permite incorporar un producto de mayor valor agregado.
La futura IG podría abarcar precisamente esa diversidad de productos. La intención provincial es que el sello no quede limitado a la carne, sino que identifique también fibras, cuero y otros subproductos derivados del guanaco, siempre que cumplan con las condiciones establecidas y sean transformados en territorio santacruceño.
La diferenciación territorial puede resultar particularmente relevante en mercados especializados, donde el origen, las condiciones de producción y las características ambientales forman parte del valor que los consumidores asignan a determinados productos.
La creación de una Indicación Geográfica requiere una serie de definiciones técnicas y legales que deben demostrar el vínculo entre el producto y el territorio.
Santa Cruz trabaja actualmente con el CFI y una consultora especializada para completar esa documentación. Una vez concluida esa etapa, el expediente deberá avanzar ante las autoridades nacionales para obtener el reconocimiento correspondiente.
La iniciativa también busca establecer reglas claras para el aprovechamiento. La certificación no funcionaría solamente como una herramienta de marketing, sino como un mecanismo para definir qué productos pueden utilizar la identificación geográfica y bajo qué condiciones.
Ese aspecto resulta relevante para evitar que el sello pierda valor comercial y, al mismo tiempo, garantizar que la expansión de la actividad no se aparte de los criterios ambientales previstos en el plan provincial.
El desafío para Santa Cruz será, entonces, convertir una especie abundante en una cadena productiva formal, trazable y con mercados consolidados, sin desvincular el aprovechamiento económico de los criterios de manejo de la fauna silvestre.
La futura Indicación Geográfica representa un paso en esa dirección. Si el proceso logra completarse y obtener reconocimiento nacional, la provincia contará con una herramienta para diferenciar sus productos de guanaco, fortalecer el agregado de valor local y buscar nuevos destinos comerciales.
El proyecto llega en un momento en que Santa Cruz intenta ampliar las alternativas económicas asociadas al guanaco y avanzar desde un esquema centrado principalmente en el control y manejo de la población hacia otro que también contemple producción, industrialización y comercialización.
En ese proceso, el sello de origen será una pieza más dentro de una estrategia que todavía enfrenta el desafío de consolidar consumidores y mercados capaces de sostener la actividad en el tiempo.
