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Producir más carne por hectárea sin que los costos adicionales reduzcan la rentabilidad es el desafío que Santiago Rosenbaum busca resolver en La Morocha, su establecimiento ganadero de Goya, Corrientes. Con unas 1.000 madres Braford, el productor trabaja en un nuevo esquema basado en nutrición, manejo reproductivo y genética para aprovechar mejor los pastizales naturales, según informó Clarín.
Rosenbaum es ingeniero forestal y llegó a la ganadería familiar después de haber orientado inicialmente su carrera hacia el manejo de los recursos naturales. En 2007 comenzó a incorporarse a la empresa agropecuaria de su familia y un año después quedó al frente del establecimiento, que por entonces realizaba el ciclo completo.
Con el paso de los años, el modelo productivo cambió. La empresa dejó la invernada y la terminación para concentrarse en la producción de terneros sobre campos de loma y media loma, con una estrategia que busca adaptar la actividad a las características del ambiente correntino.
Actualmente, la firma posee 900 hectáreas propias y alquila otras 800 a familiares. Cerca del 12% de esa superficie corresponde a lagunas permanentes. Sobre esos campos mantiene unas 1.000 madres Braford y obtiene alrededor de 700 terneros por año.
La meta es alcanzar el destete con animales de entre 220 y 250 kilos, aunque el objetivo central no pasa solamente por aumentar los kilos producidos. La empresa busca determinar hasta qué punto puede intensificar el sistema sin que el mayor uso de insumos termine reduciendo el margen económico.
“La manera de lograrlo es maximizar la producción de carne y para eso se necesita una alta carga animal. Para sostener eso hay que incorporar gran cantidad de alimento al sistema, y eso es lo que diluye el margen”, explicó Rosenbaum.
En años favorables, la producción del establecimiento puede variar entre 80 y 150 kilos de carne por hectárea, según la carga animal. Actualmente se encuentra alrededor de los 120 a 130 kilos por hectárea mientras avanza en una modificación de su estrategia nutricional.
Uno de los cambios consiste en reducir la dependencia del destete precoz. Durante años, el establecimiento separó al ternero de la madre a los 45 días para disminuir los requerimientos nutricionales de la vaca. Ahora busca un esquema que permita sostener la condición corporal del vientre y llegar al servicio con el ternero todavía al pie.
“Hoy buscamos más estabilidad, estamos buscando un nuevo sistema. Trabajamos en intentar que las vacas se preñen manteniendo su condición corporal con el ternero al pie”, señaló.
La nutrición de las vacas se convirtió así en uno de los principales ejes del planteo. El establecimiento trabaja para acercar la fecha de parición a la primavera, suplementar durante el invierno con fuentes proteicas y mejorar la disponibilidad y calidad del campo natural.
La estrategia incluye el manejo del pastoreo, desmalezado y la incorporación de pasturas perennes para las categorías con mayores necesidades nutricionales. La intención es depender menos de alimentos provenientes de otras regiones, cuya incorporación también está condicionada por los costos logísticos.
“Creemos que todavía tenemos trabajo para hacer con nuestros pastos naturales. No nos falta volumen, lo que nos falta es mucha calidad”, explicó Rosenbaum.
El establecimiento cuenta con pasto colorado, paja amarilla y pasto horqueta, especies con potencial forrajero pero que presentan limitaciones durante el invierno. Con acompañamiento técnico del INTA, también analiza alternativas como cetaria y brachiaria para determinados ambientes y categorías.
“La nutrición de la vaca es hoy nuestro foco”, resumió el productor. Y agregó: “En la nutrición de la vaca está el núcleo de nuestro desafío para mejorar nuestro resultado económico”.
El segundo componente de la transformación es el manejo reproductivo. La empresa trabaja con servicio estacionado y busca reducir progresivamente su duración. También insemina la cabeza de parición y las vaquillas jóvenes, hasta alcanzar aproximadamente la mitad del rodeo durante el primer mes de servicio.
La tercera herramienta es la genética Braford. El objetivo es seleccionar animales con mejores aptitudes productivas, pero también adaptados a las condiciones ambientales y sanitarias de Corrientes.
“Buscamos un biotipo Braford que se adapte mejor a nuestros ambientes, donde tenemos parásitos todo el año, garrapatas, tábanos y situaciones climáticas muy extremas”, explicó Rosenbaum.
El modelo apunta así a combinar nutrición, reproducción y genética para mejorar la eficiencia sin perder de vista el resultado económico. Más que alcanzar un récord de producción, el establecimiento busca encontrar un sistema capaz de sostenerse en el tiempo y aprovechar mejor los recursos disponibles en cada hectárea.
“Nos falta encontrar ese punto de equilibrio”, reconoció Rosenbaum. Ese balance entre producción y costos aparece como el centro de una estrategia que busca obtener más carne a partir del campo natural y construir una ganadería más estable y rentable.
