La cereza argentina logró una ventana de cosecha experimental entre el 24 y el 30 de septiembre de 2026 en Monterrico, provincia de Jujuy. El ensayo, impulsado por Güizzo Frutas Frescas S.A. junto con Finca Machuca y con dirección técnica de la ingeniera agrónoma Viviana Curzel, obtuvo unos 630 kilos por hectárea y busca evaluar si la producción temprana puede alcanzar una escala comercial, según publicó +P, de LM Neuquén.
El resultado abre una posibilidad para anticipar el ingreso de cerezas argentinas al mercado y complementar la oferta de otras regiones productoras, como Mendoza. Sin embargo, el proyecto permanece en fase experimental: todavía necesita confirmar la productividad, la regularidad de las cosechas, la calidad poscosecha y los costos de producción.
Cómo es el ensayo de cerezas en Jujuy
El bloque experimental se encuentra en la Finca Machuca, en Monterrico, y reúne unas 2.200 plantas establecidas en 2022 y 2023.
El proyecto trabaja con tres variedades de Zaiger Genetics:
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Minnie Royal
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Royal Lee
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Royal Lynn
Según los resultados difundidos, la fruta alcanzó calibres de entre 22 y 24 milímetros y valores de entre 25 y 28 °Brix, indicador relacionado con el contenido de sólidos solubles. El color se ubicó en las categorías 3 y 4 de la escala CTIFL.
El informe también describió buena firmeza y dulzor en las evaluaciones poscosecha realizadas hasta la fecha de publicación.
La campaña 2026 alcanzó aproximadamente 630 kilos por hectárea, por encima del rendimiento de 2025. No obstante, la productividad continúa en un nivel experimental y debe aumentar para sostener una futura explotación comercial.
Qué manejo requiere la cereza temprana
El ensayo evalúa distintas prácticas para adaptar el cultivo a las condiciones ambientales de Monterrico. Entre ellas figuran la defoliación estival, el arqueado de ramas, las incisiones con promalina, los reguladores de crecimiento y los productos destinados a interrumpir la dormancia.
El objetivo es mejorar la sincronización de la floración y ajustar el manejo a una zona con inviernos cortos y templados.
El equipo técnico advirtió que los resultados no pueden extrapolarse automáticamente a toda la provincia de Jujuy. La respuesta del cultivo depende de las condiciones locales y de la combinación de prácticas utilizadas.
La región acumula más de 40 años de experiencia en la producción temprana y extratemprana de duraznos, nectarinas y ciruelas. Ese antecedente constituye una base de conocimiento frutícola, aunque no garantiza por sí solo que la cereza alcance los mismos resultados.
Los próximos pasos para ampliar la producción
El proyecto busca mejorar la productividad y la regularidad de las cosechas antes de considerar una expansión comercial.
También evalúa otras variedades, entre ellas Nimba, Pacific Red y Brooks, para analizar su comportamiento en el ambiente jujeño.
Para el siguiente ciclo, la empresa contempla probar mallas de sombra con el objetivo de favorecer la inducción a la dormancia. Esa alternativa todavía debe evaluarse en el ensayo, por lo que no puede considerarse una práctica validada para el sistema.
Antes de ampliar la superficie, el proyecto necesita confirmar cinco variables:
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Rendimiento por hectárea.
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Regularidad de la cosecha.
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Calibre y calidad de la fruta.
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Comportamiento durante la poscosecha.
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Costos de producción y viabilidad comercial.
La fuente no presenta una estimación validada de la superficie apta para este cultivo ni del volumen que podría alcanzar una futura producción comercial.
Qué mercados podría abastecer la cereza de Jujuy
La primera etapa comercial prevista apunta al mercado interno, donde la cosecha temprana permitiría evaluar la aceptación de la fruta y su comportamiento comercial.
En una fase posterior, Güizzo Frutas Frescas S.A. considera posibles destinos de exportación en el Reino Unido, Europa continental, Medio Oriente y Asia.
La precocidad puede representar una ventaja para acceder a ventanas comerciales específicas, pero no garantiza por sí misma precios superiores ni rentabilidad. Esos resultados dependerán de la calidad, el volumen disponible, los costos y la demanda de cada mercado.
Por ahora, la experiencia de Monterrico constituye un ensayo de adaptación productiva. Su evolución permitirá determinar si la cereza temprana puede incorporarse de manera sostenida a la oferta frutícola argentina.
