Soja: ROSARIO
$481 -100.97%
Maíz: ROSARIO
$267,50 -0.89%
Trigo: ROSARIO
$291,30 -99.59%
Diecisiete productores y emprendedores de Cerrillos, en el Valle de Lerma, provincia de Salta, completaron una capacitación en agregado de valor. La entrega de certificados se realizó el viernes 9 de octubre de 2026 y cerró el plan de formación para Salas de Agregado de Valor.
El programa estuvo destinado a productores, emprendedores del sector alimentario y agroindustrial y estudiantes de la zona. Su objetivo es mejorar los procesos productivos, fortalecer los emprendimientos y abrir nuevas oportunidades para la producción local.
La formación se organizó en tres módulos. El primero abordó la formulación de proyectos productivos, el cálculo de costos y las herramientas de comercialización.
El segundo trató la gobernanza, la organización territorial y la gestión de las salas de agregado de valor. El tercero se centró en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la normativa alimentaria vigente y la prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
La capacitación la llevó adelante el Ministerio de Producción y Minería de Salta, a través de las Secretarías de Industria y Comercio y de Desarrollo Agropecuario. Participaron además el programa de Bromatología del Ministerio de Salud Pública, la Dirección Nacional de Alimentos, el SENASA y la Municipalidad de Cerrillos.
El secretario de Desarrollo Agropecuario de Salta, Diego Dorigato, explicó que la propuesta busca dar herramientas para que los emprendedores agreguen valor a sus productos. El foco está en los alimentos: cómo producirlos, qué buenas prácticas aplicar y qué requisitos cumplir para venderlos.
El objetivo de fondo es crear salas de agregado de valor que puedan usar los emprendedores de cada municipio. En esos espacios, los productores podrán elaborar sus alimentos con registros y certificaciones.
Con esa habilitación, podrán escalar su comercialización en circuitos formales, como almacenes y supermercados. Es un paso clave para pasar de la venta informal a canales con mayor volumen.
Dorigato señaló que la experiencia de Cerrillos es el primer paso del programa. La etapa siguiente será buscar financiamiento para poner en funcionamiento las salas, empezando por Cerrillos y sumando luego a otros municipios con el mismo esquema.
Cerrillos forma parte del Valle de Lerma, una de las principales zonas agrícolas de Salta, cercana a la ciudad capital. La transformación de la producción primaria en alimentos elaborados permite retener más valor en la zona.
En la entrega de certificados estuvieron la directora de Agroindustria de la Secretaría de Industria y Comercio, Mariela Terán; el director de Proyectos Productivos y PROSAP, Pablo Gunther; y el coordinador general de la Municipalidad de Cerrillos, Matías Romero.
Con 17 participantes certificados, Cerrillos se convierte en el punto de partida de una red provincial de salas para el agregado de valor en origen.
