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El pimentón de Cachi y Payogasta, en los Valles Calchaquíes de la provincia de Salta, tuvo su propia vidriera en la Ciudad de Buenos Aires. La Semana del Pimentón se realizó del miércoles 7 al viernes 9 de octubre de 2026 en la Casa de Salta.
La iniciativa buscó promocionar la producción de ambas localidades y generar nuevas oportunidades de vinculación y comercialización. El pimentón fue el eje para mostrar la riqueza productiva, gastronómica, cultural y turística de la zona.
El programa propuso recorrer el camino del pimentón desde la producción en los Valles Calchaquíes hasta su llegada a la mesa. Puso en valor los saberes locales, las prácticas productivas y el vínculo entre el producto, la comunidad y el territorio.
La agenda incluyó presentaciones institucionales, espacios de exposición y promoción, muestras del proceso productivo y encuentros de vinculación. Participaron productores, autoridades, instituciones y referentes de distintos sectores.
La propuesta integró el pimentón con otros atractivos de los Valles Calchaquíes. En un mismo espacio se presentaron la producción, la gastronomía, los vinos, el turismo, la cultura y el paisaje de la región.
El pimiento que da origen al pimentón de Cachi es uno de los cultivos tradicionales de la zona, junto con Payogasta. Su secado y molienda forman parte de la identidad productiva de los Valles Calchaquíes.
Llevar el producto a Buenos Aires permite acercarlo a compradores, distribuidores y consumidores de uno de los principales mercados del país. También ayuda a contar la historia detrás de cada envase: la de sus productores y sus comunidades.
Para los productores, este tipo de vidrieras abre contactos comerciales y posiciona al pimentón de Cachi y Payogasta como un producto con origen y calidad diferenciados.
La Semana del Pimentón fue resultado del trabajo conjunto entre los municipios de Cachi y Payogasta y distintas áreas del Gobierno de Salta. Participaron la Casa de Salta y organismos vinculados a la producción, el turismo y las relaciones internacionales.
La Secretaría de Coordinación Interministerial, dependiente de la Jefatura de Gabinete de Ministros, tuvo a cargo la articulación entre los organismos provinciales, los municipios y los actores de la cadena del pimentón.
La acción se suma a la proyección turística de Cachi, que impulsa su candidatura al certamen Best Tourism Villages de ONU Turismo. La localidad presentó esa candidatura en la 30ª Feria Internacional de Turismo de Buenos Aires, a fines de septiembre de 2026.
Con la Semana del Pimentón, el pimentón de Cachi sumó un espacio de promoción comercial fuera de la provincia y reforzó el vínculo entre producción, gastronomía y turismo en los Valles Calchaquíes.
