El precio del bife ancho argentino alcanzó referencias de entre US$23.000 y US$24.000 por tonelada FOB durante SIAL París 2026, feria en la que participaron 30 empresas exportadoras coordinadas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Según publicó TN Campo el 22 de octubre de 2026, la participación argentina concluyó el 21 de octubre tras cinco jornadas de reuniones comerciales con compradores de la Unión Europea y otros mercados.
Los valores difundidos corresponden a referencias comerciales negociadas durante la feria, no a una cotización diaria de cierre. La fuente no ofrece una variación comparable frente a un período anterior para cada corte, por lo que no corresponde calcular una suba o baja porcentual.
Los valores de referencia de los principales cortes
El bife ancho encabezó los valores informados para cortes de alta calidad destinados a la Unión Europea. El resto de las referencias comunicadas fueron:
- Bife ancho: entre US$23.000 y US$24.000 por tonelada FOB.
- Rump and loin: entre US$22.000 y US$22.500 por tonelada.
- Picaña: referencias de US$18.500 por tonelada.
- Nalga, en el segmento de cortes enfriados y congelados de alto valor: alrededor de US$12.000 por tonelada.
- Cuota Hilton: entre US$11.000 y US$12.000 por tonelada.
La nota no precisa un cierre diario para esos valores, ya que fueron referencias obtenidas en el marco de las rondas de negocios de la feria. Por eso, deben leerse como parámetros comerciales relevados en SIAL París y no como precios uniformes aplicables a todas las operaciones.
Treinta empresas participaron del pabellón argentino
La delegación nacional trabajó en el Pabellón Argentine Beef, un espacio de 1.000 metros cuadrados que recibió a importadores y distribuidores de distintos mercados. El IPCVA coordinó la presencia de las 30 firmas exportadoras y las reuniones institucionales y comerciales desarrolladas durante las cinco jornadas.
En paralelo, los exportadores avanzaron en tratativas con compradores de Israel para posibles envíos de carne kosher. La fuente describió las perspectivas de ese mercado como favorables, aunque no detalló volúmenes contratados ni montos finales para esas negociaciones.
La delegación contó con la presencia del embajador argentino en Francia, Ian Sielecki; el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; y el secretario general de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados, José Fantini.
Oportunidades en Europa y trazabilidad ambiental
La feria se desarrolló en un contexto que, según la fuente, ofrecía oportunidades para los frigoríficos argentinos por las restricciones sanitarias y comerciales que afectaban la presencia de carne brasileña en la Unión Europea. Ese escenario podía abrir espacio para que proveedores argentinos atendieran parte de la demanda de cortes premium.
Los exportadores también analizaron las posibilidades asociadas a la cuota de carne vacuna prevista en el acuerdo comercial entre la Unión Europea y el Mercosur. El acceso efectivo a esa preferencia arancelaria depende de la ratificación y la implementación formal de los compromisos bilaterales.
La agenda institucional incluyó reuniones con más de 50 importadores y operadores de Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia para explicar los mecanismos argentinos de trazabilidad frente al Reglamento 1115 de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación.
El presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, explicó el funcionamiento de VISEC, una plataforma pública y gratuita que reúne información sobre deforestación, aspectos fiscales, derechos de pueblos originarios y condiciones laborales. La herramienta compila datos de los establecimientos ganaderos y los presenta en un formato que facilita a los importadores cumplir con los requisitos de debida diligencia.
El balance comercial de SIAL combinó referencias elevadas para cortes premium con negociaciones que buscan consolidar mercados. Para convertir ese interés en ventas sostenidas, la cadena deberá acompañar la competitividad del producto con documentación trazable y con la evolución de los acuerdos comerciales entre los bloques.
