El salame de Tandil volvió a ser el más largo del mundo. La pieza midió 512,90 metros y se presentó en Chacinar 2026, el festival que celebra la producción chacinera de esta ciudad del centro de la provincia de Buenos Aires.
La medición se realizó el sábado 7 de noviembre de 2026. Con esa marca, Tandil superó el registro anterior de 501,66 metros y recuperó un título ligado a su identidad productiva.
El público participó del tradicional corte y la degustación de la pieza. El momento fue el punto central de una fiesta que se extendió durante tres jornadas, del 7 al 9 de noviembre.
El salame de Tandil es uno de los productos con mayor identidad de la región. Detrás de cada pieza hay criaderos, frigoríficos y fábricas de chacinados que sostienen empleo en el distrito. La búsqueda del récord fue también una forma de mostrar ese entramado productivo ante el público.
Chacinar fue organizado por el Clúster Porcino de Tandil y el Municipio. El festival se desarrolló en el predio de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.
Miles de vecinos y turistas recorrieron los fogones, los puestos gastronómicos y la feria de productores y emprendedores. Lechón, bondiola y hamburguesas de cerdo estuvieron entre los platos más buscados.
Para la cadena del salame de Tandil, el festival funciona como una vidriera comercial. Productores, elaboradores y emprendedores llegan de forma directa a miles de consumidores en un fin de semana largo de alta demanda turística.
La oferta gastronómica se completó con food trucks y puestos de elaboradores locales. Así, el consumo durante el festival se volcó en buena medida a productos de la propia cadena porcina tandilense, desde los cortes frescos hasta los embutidos estacionados. Cada visitante pudo probar el producto en el lugar donde se elabora.
El récord no es un hecho aislado. Tandil tiene una larga tradición en la elaboración de chacinados y cuenta con un salame con Denominación de Origen, una protección que asegura su vínculo con el territorio y con un método de elaboración propio.
La fiesta sumó concursos de cocina y talleres de elaboración y atado de chacinados. También hubo espacios educativos sobre la producción porcina, que acercaron al público el recorrido del producto desde el criadero hasta la mesa.
La propuesta incluyó áreas para las infancias y escenarios con rock, cumbia, tango, folclore y humor.
En paralelo, se realizaron las VIII Jornadas Técnicas de la Cadena Porcina. El encuentro reunió a productores, profesionales, técnicos y estudiantes en torno a la tecnología, la rentabilidad y la comercialización del sector.
Ese espacio técnico refuerza el perfil productivo del festival y del salame de Tandil como marca. La cadena del salame de Tandil depende de criaderos eficientes, de la incorporación de tecnología y de nuevos canales de venta para crecer.
Con el nuevo récord y una convocatoria masiva, Chacinar 2026 consolidó a Tandil como una referencia nacional de la producción chacinera.
