Sin embargo, es necesario tomar en cuenta que gran número de productores aún debe mejorar para comenzar en los cimientos correctos, y no perder productividad por malas proyecciones en la construcción.
Ubicación
Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien drenado, protegido de los fuertes vientos y con facilidad de acceso durante todo el año. Además se requiere de un permiso de ubicación dado por la Municipalidad respectiva y otro de funcionamiento del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Clima
Se debe tomar en cuenta la orientación de los vientos para evitar problemas de malos olores a los vecinos. En climas cálidos tropicales las instalaciones deben proveer un ambiente fresco y permitir una máxima aireación por lo cual las construcciones son más sencillas y menos costosas que en climas fríos, en donde los cerdos, principalmente los lechones necesitan mayor protección.
Sistema de explotación
La complejidad y el costo de las instalaciones varían si el sistema de explotación es confinado, extensivo o mixto.
Confinado: En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su ciclo de vida en confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra es alto o el área disponible es limitada, también si el clima es fuerte (muy frío o caliente). El sistema requiere instalaciones y una alimentación adecuada.
Ventajas:
- Permite la producción de un mayor número de cerdos en una menor área.
- Facilita un mejor control de los animales.
Desventajas:
- Tiene altos costos de operación e inversión.
- Exige un control sanitario riguroso.
- Puede presentarse mayores problemas de patas en los reproductores.
Extensivo (pastoreo): En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite que se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.
El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la tierra, del tipo de clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un buen control sanitario, principalmente en cuanto a parásitos. Se requiere de buenos pastos, climas favorables, vigilancia de los partos, cobertizos para darles sombra y que los animales duerman, además de comederos y bebederos.
Ventajas:
- Se reduce el costo de las instalaciones.
- Se reduce el costo de la alimentación por el aprovechamiento del pasto y residuos de cosechas, si los hay.
- Hay economía en mano de obra.
- Se reduce el problema de patas en los reproductores.
Desventajas:
- Puede haber mayor mortalidad en animales jóvenes.
- Los cerdos requieren más tiempo para salir al mercado.
- Puede haber mayores problemas de parásitos internos y externos.
Mixto (semiconfinamiento): Este sistema aprovecha las ventajas de los dos anteriores. En él se mantienen en pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en confinamiento se tienen la parición, cerdas lactantes, destetadas o vacías, lechones y los cerdos en inicio, desarrollo y engorde.
Ventajas:
- Se reduce el costo de instalaciones.
- Se reduce el costo de alimentación.
- Se mantiene en mejor estado físico el pie de cría.
Sistema de producción
- Producción cerdos para engorde: este sistema requiere un mínimo de instalaciones, necesita únicamente los corrales de inicio, desarrollo y engorde, con sus respectivos comederos y bebederos.
- Producción de lechones: en este sistema se necesitan todas las instalaciones de cría, por lo que su costo se incrementa.
- Producción ciclo completo: es el sistema más caro por requerir instalaciones para todas las etapas biológicas del cerdo.
Sistema continuo y sistema todo adentro todo afuera
- Sistema continuo: es el sistema tradicional de producción, en donde la programación de la producción es permanente, sin que las instalaciones tengan periodo de descanso.
- Sistema todo adentro todo afuera: en él se programa para sacar la producción de todo un galpón en el mismo momento, dándole así un periodo para descanso y desinfección a las instalaciones.
Producción en una sola granja o en varios sitios
- Producción en una sola granja: es cuando en una sola granja se realiza toda la producción.
- Producción en dos sitios: es cuando en la granja Nº 1 se tiene la parte de reproducción (verracos, gestación, maternidad) y corrales de destete, mientras que en la granja No: 2 se tiene el inicio, desarrollo y engorde.
- Producción en tres sitios: es cuando en la granja Nº 1 se tienen la parte reproductiva (verracos, gestación y maternidad), en la granja Nº 2 es para cerdos destetados y la granja Nº 3 para los cerdos en inicio, desarrollo y engorde.
Costo de las instalaciones
Las instalaciones deben ser funcionales y en lo posible utilizar materiales disponibles en la zona, con el fin de reducir los costos de inversión, los cuales deben amortizarse en un máximo de 15 años.
Necesidades de espacio vital, otra infraestructura y distribución de las instalaciones.
Es muy importante, antes de empezar a construir una granja conocer las necesidades en infraestructura (bodegas, oficinas, baños, fábrica de alimentos, tanque de almacenamiento de agua, sistema de tratamiento de remanentes, etc.), y calcular el número de espacios vitales (número de corrales para verracos, jaulas o espacios para cerdas gestantes, número de paritorios o jaulas de lactación, corrales para cerdos destetados, espacio para cerdos en crecimiento-engorde y para los cerdos y verracos de reemplazo, etc.), con el propósito de diseñar una buena distribución de las misma que facilite el manejo de los animales.
Hay varias metodologías para calcular las necesidades de espacio vital de los cerdos en una granja. Con respecto a la distribución de las instalaciones en la granja, en el anexo 1 se presenta una propuesta o diagrama de flujo sobre este concepto.
Necesidades de agua
Es necesario contar con un buen suministro de agua en cantidad y calidad para todas las necesidades de la granja, especialmente para el consumo de los cerdos y la limpieza de las instalaciones.
Se debe prever tener capacidad para almacenar el agua necesaria para tres o cuatro días.
Manejo de los remanentes
Se debe planear cuidadosamente la eliminación o el aprovechamiento de los remanentes (desechos) de la granja, para evitar contaminaciones, malos olores y producción de moscas. El Ministerio de Salud tiene una reglamentación establecida para este aspecto.
Razas Porcinas
