La región de La Toscana, ubicada al centro de Italia, es conocida principalmente por su capital, la ciudad de Florencia, sede de la Catedral Santa María del Fiore. Lo que pocos saben es que en las afueras se encuentra el pequeño poblado de Lucca, un espacio sumamente verde, compuesto por casitas de campo y pasturas agrarias, donde una comunidad de agricultores formó en 2016 Lucca Biodinamica, una cooperativa de granjas y viñedos biodinámicos, que alojan y reciben turistas.
Pese a ser rivales entre sí, los agricultores decidieron organizarse para adoptar un sistema biodinámico libre de químicos, que trata a la granja de manera holística, como un solo organismo de plantas y animales. Giuseppe Ferrua, uno de los precursores, lleva adelante junto con su mujer, Giovanna Tronci, “Fabbrica San Martino”, un lugar que se llena de vegetación durante el verano, rodeado de distintas especies de animales, como burros, vacas y gorriones.
“Fabbrica San Martino” es un edificio con forma de castillo de estilo barroco, que data de 1735 y ofrece alojamiento para que los turistas disfruten de un espacio silencioso, aprendan sobre agricultura biodinámica y caten vinos.
Siguiendo los principios de la vinificación biodinámica, los vinos son fermentados con levadura de origen natural, y luego son embotellados con menos sulfitos y sin aditivos para la producción industrial.
“Al transformar la granja en una biodinámica, en un año pude ver como se oscureció el suelo. Noté que las plantas estaban más sanas y las uvas adquirieron un sabor más profundo”, detalló Ferrua.
De los 18 productores de vino del poblado, 13 forman para de Lucca Biodinámica, lo que lo transforma en la agrupación biodinámica más grande de Italia.
Otro lugar que se destaca es “NicoBio”, una plantación de verduras que brinda una estancia más reflexiva, con habitaciones acogedoras con vista al bosque. Aquí, sus propietarios, Elena y Federico Martinelli, ofrecen cenas en el jardín, que elaboran a partir de sus productos agrícolas biodinámicos, que pueden ser acompañadas por vinos Valgiano.
“Nos gusta estar cerca de la naturaleza”, explicó Elena Martinelli. Cabe subrayar que en el lugar no hay Wi-Fi ni señal para teléfonos celulares, y que el calor es generado por paneles solares. Además, el agua se filtra a través de las plantas.
