Reintroducción del cultivo de trigo en San Juan destinado a la elaboración de harinas en molinos locales

ay instalados dos molinos cuya producción está destinada al mercado local y a la manufactura de pastas secas. Sin embargo los granos para la obtención de las harinas provienen de la zona Pampeana con los costos de traslado que eso implica. Las condiciones agroclimáticas de la provincia tanto en el valle de Tulúm como en los Valles Andinos permiten el desarrollo del cultivo con elevados rindes. Según los ensayos realizados en la EEA San Juan desde el año 2009, pueden obtenerse rindes muy elevados (+5000kg/ha) con porcentajes de proteínas superiores al 14 %. Esto resulta interesante para la industria harinera y de panificación ya que permite obtener harinas con elevados contenidos de gluten, esencial determinante de la calidad panadera de las harinas.

Considerando la actual situación de la economía regional, es que se propone reinstalar el cultivo de trigo en la provincia como una alternativa productiva, considerando que toda la producción tiene un destino final dentro de la provincia. Esto reduciría los costes de transporte desde otras zonas del país además de obtener harinas diferenciadas en calidad. Además permitirá a los productores locales tener una alternativa económicamente rentable con bajos costos de producción. A través de este proyecto se pretende evaluar la viabilidad del cultivo de trigo en San Juan y estimular a los productores a reintroducirlo como alternativa productiva.

INTA San Juan