El arroz es un ingrediente básico en miles de cocinas diferentes en todo el mundo. Sin embargo, si bien se trata de un grano versátil, barato y fácil de cocinar, no es tan bueno para nuestras siluetas. De hecho, una taza de arroz cocido contiene alrededor de 240 calorías de almidón que pueden convertirse rápidamente en grasa si no se queman.
Por suerte, investigadores de Sri Lanka han resuelto el problema con una nueva forma de cocinar el grano que reduce drásticamente sus calorías hasta en un 50% y ofrece beneficios importantes para la salud.
El truco
“Todo lo que necesita hacer es agregar aceite de coco al agua hirviendo antes de agregar los granos, aproximadamente una cucharadita de aceite por cada media taza de arroz”, explica Sudhair James, director de la investigación.
Una vez listo, se sugiere dejarlo enfriar en el refrigerador durante unas 12 horas. Para comerlo, simplemente debe colocarse en el microondas y calentarlo. Agregar aceite de coco y enfriar el arroz antes de consumirlo permite que los granos acumulen almidón resistente, con un recuento calórico más bajo que los almidones digeribles que generalmente se generan al cocinar.
Esta nueva técnica de cocción podría conducir a un nuevo arroz preenvasado cocinado en grasa, enfriado y listo para el microondas con menos calorías que los productos actuales. Además, los investigadores prueban la misma técnica en otros alimentos con almidón natural como el pan y las papas.
