Los beneficios potenciales que pueden obtenerse de la elaboración de quesos en estos sistemas de producción, ponen el foco en la composición y la calidad de la leche caprina. El objetivo del presente trabajo fue medir y comparar grasa, proteína y sólidos totales de leche caprina de establecimientos de los llanos y de las sierras del sur de La Rioja.
Descargar
inta_composicion_de_leche_caprina_de_area_serrana_y_llana.pdf
E.E.A. Salta
