Cómo saber si al consumidor le gustan mis productos – Aplicando investigación cuantitativa

En la actualidad la ciencia ha desarrollado instrumentos de medición muy precisos, que permiten que cada producto alcance un óptimo nivel de calidad. Sin embargo, el desarrollo de un nuevo producto y su lanzamiento al mercado se convierte en un peligroso juego de azar que puede redundar en pérdidas económicas muy significativas para la industria. Teniendo en cuenta que el consumidor es quien finalmente juzga y decide, es posible evitar ese riesgo.

El objetivo del curso es dar a conocer los recursos con los que cuenta el análisis sensorial para analizar aceptación, preferencia, adecuación de atributos y percepciones sobre características sensoriales del consumidor y enseñar las técnicas cuantitavas más utilizadas en el desarrollo de productos y servicios.

Este curso brinda a Gerentes, Jefes o Encargados de Producción, Mantenimiento, Calidad y Profesionales que se desempeñan en las áreas de Investigación y Desarrollo y de Marketing una oportunidad de tener una visión global y a la vez práctica, de las actuales metodologías de investigación cuantitativa y sus aplicaciones en la industria láctea.

OBJETIVOS

Conocer metodologías cuantitativas que ayuden a entender la aceptación de los consumidores por productos lácteos.

Profundizar en conceptos que ayudan a los consumidores a tomar decisiones en la compra de productos alimenticios.

Comprender el proceso de investigación cuantitativa, permitiendo a las empresas entender y usar dichas herramientas conociendo sus alcances y limitaciones para poder aplicarlas efectivamente.

CONTENIDOS

Módulo 1:

La investigación cuantitativa en el marco del desarrollo de productos. Introducción al análisis sensorial.

Módulo 2:

Diseño de un estudio con consumidores. Selección de los consumidores. Diseño del cuestionario. Caracterización de los consumidores.

Módulo 3:

Cuantificación de la respuesta afectiva. Preferencia vs Aceptabilidad. Pruebas afectivas. Elección de escalas de medición. Escalas hedónicas. Escalas afectivas de magnitud. Otros tipos de escalas. Análisis de datos.

Módulo 4:

Preguntas “marque-todo-lo-que-corresponda” (CATA). Descripción. Implementación del estudio. Selección de los atributos. Análisis de datos.

Módulo 5:

Escalas JAR (just-about-right). Descripción. Construcción de las escalas. Selección de atributos y anclas verbales. Diseño del cuestionario. Análisis de datos.

Módulo 6:

Ejemplos de estudios cuantitativos. Discusión de su aplicabilidad.

Evaluación final

MODALIDAD

Se propone una clase semanal grabada de 1 hora de duración. Se incluirá junto con cada clase material de lectura y ejercicios que los alumnos deberán ejecutar durante la semana y discutir con los docentes en el foro.

On-line: el curso se realizará en modalidad E-learning.

Aula virtual: Se trabajará en una plataforma Web especialmente diseñada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podrá acceder a los documentos, videos, link de interés y se facilitará la interacción con la docente y el resto de los participantes al curso.

Foro: Se desarrollará un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y la docente, habilitado para consultas de los participantes y para que la docente deje trabajos para desarrollar durante cada semana.

Docente: La docente estará disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de interés de los participantes.

Horarios: El curso es en modalidad asincrónica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronología del curso.

Evaluaciones: En el curso se hará una evaluación final obligatoria para la aprobación del mismo.

Dedicación: Cada participante deberá destinar un máximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso está conformado de un programa de 6 semanas.

DOCENTE

ADRIANA GÁMBARO

Doctora en Química. Especialista en Análisis Sensorial. Profesora Titular y Directora del Departamento de Alimentos y del Área de Evaluación Sensorial de la Facultad de Química de la  Universidad de la República (Uruguay). Con más de 25 años de experiencia en docencia, dirección de proyectos de investigación y asesoramiento a la industria alimenticia.

CERTIFICACIÓN

Aquel participante que apruebe las instancias de evaluación de los distintos Módulos recibirá:
– Certificado de Participación y Aprobación
– El certificado del curso es emitido por el Instituto Panamericano de Capacitación para el Sector Lácteo de FEPALE.

COSTO

El costo del curso es de USD 180

Socios de FEPALE 20% de DESCUENTO.

Formulario de inscripción

FEPALE