Chefs y aficionados se lucieron en el concurso de "Platos con Chivitos."

Ñaco, mote, arándanos, solape, todo valió para acompañar exquisitos platos y aprovechar la carne caprina en su totalidad, desde el chivito recién crecido hasta cabras añosas o con sus achuras o víceras. 

Así, año tras año, la competencia fue tomando relevancia e interés por parte del sector, ya que además de poder obtener premios en dinero en efectivo, la municipalidad ofrece a los micro emprendedores la ayuda para encarar su proyecto gastronómico o lograr que los restaurantes de la zona incluyan estos platos innovadores de la cocina cuyana.

“Hay que fortalecernos, Malargüe se encuentra entre uno de los destinos más elegidos de la provincia. Tenemos que consolidarnos, con más prestadores y con más y mejor gastronomía. Tenemos muchos productos propios, es un valor agregado fundamental, hay que hacer sentir experiencias con sabores, texturas y todo lo que tiene para ofrecer el departamento”, expresó Marcelo Rivarola, director de Turismo de Malargüe. 

Si hay algo para desarrollar acá y que tiene un futuro muy prominente es la gastronomía”, señaló el directivo. 

Mientras tanto, de la mano de la senadora provincial Jésica Laferte, Malargüe actualmente se encuentra trabajando en dos proyectos para reconocer a la cabra criolla del sur de Mendoza y declarar al chivo como patrimonio cultural y gastronómico. 

El objetivo de esto es darle un marco legal e institucional al producto más destacado del departamento, dado que “estudios demuestran que la raza malargüina de chivo no solo se encuentra en este municipio, sino en menores porcentajes en Alvear, San Rafael, San Carlos y Tunuyán”, 

Esto marcaría una antesala en materia de inocuidad y comercial, aspecto importante para el sector para comenzar a hablar de denominación de origen. 

Gutiérrez, coordinadora de Patrimonio Cultural y encargada de ambos concursos, detalló que los puntos a calificar fueron serán la presentación de receta escrita, utilización de ingredientes regionales, manipulación de alimentos en el montaje del plato, presentación del plato, sabor del plato, puntos de cocción, creatividad, y la explicación del plato. 

TELAM