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Por Agroempresario.com
En una entrevista exclusiva con Agroempresario.com, Laura Vergara, médica veterinaria y presidenta de Cerdo de los Llanos, compartió su visión sobre la empresa, su compromiso con la sostenibilidad y la influencia de la industria porcina en la economía regional.
Cerdo de los Llanos, comenzó su viaje hace 12 años con el objetivo de generar trabajo en zonas donde la producción agropecuaria es escasa. La médica veterinaria, explicó que la empresa surgió como una oportunidad para brindar empleo en un lugar donde la ecología no favorecía muchas otras producciones.
"Era una oportunidad, un desafío generar una empresa productora de carne de cerdo en Chepes, en el sur de la provincia. Además esto viene acompañado con la meta de generar o colaborar con la soberanía alimentaria de la región. Lo cual es todo un objetivo que estamos desarrollando", expresó.
La empresa no solo se enfoca en la producción de carne, sino que también tiene un firme compromiso con la sostenibilidad. Vergara mencionó un proyecto en el que están trabajando para generar energía y biogás a partir de residuos de producción. Este proyecto no solo contribuiría a la eficiencia energética sino que también sería un paso hacia la economía circular.
En cuanto a la calidad y seguridad de la carne, la Presidenta de Cerdo de los LLanos destacó que la empresa trabaja en la eliminación progresiva de antibióticos y enfatiza la prevención de enfermedades. Además, han implementado la trazabilidad de sus productos, permitiendo a los consumidores conocer el origen y la historia de cada animal.
“La carne de cerdo en Argentina es de gran calidad, es muy importante, está muy bien posicionada” expresó la médica veterinaria.
Vergara también resaltó los beneficios nutricionales de la carne de cerdo, que es más baja en grasa que la pechuga de pollo y rica en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. Esta carne es recomendada para deportistas, madres gestantes y personas con problemas cardíacos y respiratorios debido a su bajo contenido de sodio y alto en potasio.
La innovación es una constante en Cerdo de los Llanos, desde mejoras genéticas hasta tecnología avanzada en la gestión de la producción. Además, la empresa colabora con otras organizaciones y participa activamente en capacitaciones para sus empleados.
La Profesional concluyó la entrevista destacando la importancia de la producción de cerdo como una herramienta de desarrollo vital que genera empleo y proporciona alimentos tanto a nivel local como global. Su visión apunta a fortalecer la industria y garantizar que la carne de cerdo siga siendo accesible para todos.
En resumen, Cerdo de los Llanos, se destaca como una empresa comprometida con la sostenibilidad, la calidad y la innovación en la producción de carne de cerdo en Argentina, contribuyendo al desarrollo económico y social de la región y del país.
