¿Cómo preparar zapallo en almíbar?

Un cubito de zapallo en almíbar y un pedacito de queso. De solo pensarlo, nuestra boca comienza a inquietarse. Esta conserva es un gol. A ese queso y a ese zapallo sumale un fruto seco, una nuez, almendra. Chan!, otro nivel que aparece.

Lo bueno del zapallo en almíbar es que dura un montón, sobre todo por su carga dulce.

Aquí una receta para celebrarlo y hacerlo en casa. Esta versión es sin cal.

Ingredientes zapallo en almíbar

1 zapallo (preferiblemente de la variedad que tenga pulpa firme, como el zapallo italiano o anco).

3 tazas de azúcar.

4 tazas de agua.

1 rama de canela (opcional).

2-3 clavos de olor (opcional).

Jugo de 1 limón.

Desarrollo:

¿Cómo preparar el zapallo?

-Lavamos, pelamos y cortamos el zapallo en trozos uniformes, en forma de cubos o tiras, según lo que quieras.

-En una olla grande, colocamos los trozos de zapallo y los cubrimos con agua. Le damos -fuego hasta que hierva y cocinamos así hasta que el zapallo esté tierno pero aún firme. Aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

Preparación del Almíbar:

En otra olla, preparamos un almíbar combinando el azúcar, el agua, la canela y los clavos de olor. Llevamos hasta que rompa en burbujas y dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

A continuación agregamos los trozos de zapallo escurridos al almíbar caliente. Cocinamos a fuego lento hasta que el zapallo absorba parte del almíbar y se vuelva translúcido.

Exprimimos el jugo de limón y lo agregamos al almíbar. El limón ayudará a equilibrar la dulzura y a preservar el color del zapallo.

Cocinamos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté bien impregnado con el almíbar y tenga una consistencia almibarada. Esto puede llevar unos 30-40 minutos.

Dejamos enfriar el zapallo en almíbar antes de meterlo en frascos de vidrio esterilizados.

Guardamos en heladera y dejamos reposar durante al menos un día para que los sabores se desarrollen.

¡A disfrutar!

LMNeuquen