Los ñoquis son un clásico de la cocina italiana que conquistaron el paladar porteño. Papa y ricota dominan siempre las elecciones, pero a veces es momento de innovar y jugar con sabores y colores.
Van entonces tres recetas para escapar de los clásicos.
Los ñoquis de zanahoria aportan un sabor dulce y una textura suave, los de espinaca destacan por su color verde y sabor delicado, mientras que los de remolacha ofrecen un aspecto espectacular y un perfil de sabor ligeramente dulce y terroso.
Receta de ñoquis de zanahoria
Ingredientes
-500 g de zanahorias, peladas y cocidas.
-Un huevo.
-100 g de harina (aproximadamente).
-50 g de queso parmesano rallado.
-Sal y pimienta, a gusto.
-Nuez moscada (opcional).
Procedimiento
#. Triturar las zanahorias cocidas hasta obtener un puré.
#. Mezclar el puré de zanahoria con el huevo, el queso parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
#. Agregar harina poco a poco hasta obtener una masa manejable.
#. Formar cilindros con la masa y cortarla en pequeños trozos para formar los ñoquis.
#. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
#. Servir con salsa a elección.
Receta de ñoquis de espinaca
Ingredientes
-300 g de espinaca fresca.
-Un huevo.
-100 g de harina (aproximadamente).
-50 g de queso parmesano rallado.
-Sal y pimienta, a gusto.
-Un toque de nuez moscada (opcional).
Procedimiento
#. Cocinar la espinaca en agua hirviendo hasta que se reduzca. Escurrir bien y picar finamente.
#. Mezclar la espinaca con el huevo, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
#. Agregar harina gradualmente hasta obtener una masa suave.
#. Formar cilindros y cortar en trozos pequeños.
#. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que los ñoquis suban a la superficie.
#. Acompañar con tu salsa favorita.
Receta de ñoquis de remolacha
Ingredientes
-300 g de remolacha cocida y pelada.
-Un huevo.
-100 g de harina (aproximadamente).
-50 g de queso parmesano rallado.
-Sal y pimienta, a gusto.
-Un toque de eneldo fresco (opcional).
Procedimiento
#. Triturar la remolacha cocida hasta obtener un puré suave.
#. Mezclar el puré de remolacha con el huevo, el queso parmesano, sal, pimienta y eneldo.
#. Agregar harina poco a poco hasta obtener una masa manejable, que no se pegue a las manos.
#. Formar cilindros con la masa y cortar en pequeños trozos para formar los ñoquis
#. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
#. Servir con salsa a elección, como por ejemplo una de crema y nuez moscada.
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