La ganadería recobra protagonismo en empresas mixtas

Esto se debe a que, por un lado, hay un deterioro de los márgenes brutos esperados de los granos, producto de precios de la soja, maíz y girasol ubicados por debajo del promedio del último trienio, más un aumento de los costos pesificados (labores, fletes, etc.), combinados con una brecha cambiaria que persiste.  Hacia atrás, los márgenes también fueron afectados por sequías reiteradas.

En tanto, la ganadería conserva precios cercanos a los promedios históricos y tiene menor incidencia de aquellos costos, lo que genera márgenes competitivos con la agricultura en muchas empresas mixtas de la región pampeana.

Por ejemplo, una comparación de actividades para el sudeste de Buenos Aires, tomando datos de la plataforma AGBI, muestra que, en campo propio, se puede obtener un margen bruto de girasol de 300 dólares por tonelada cuando se consideran los precios a cosecha de 2025 y un rinde esperado de 24 quintales por hectárea. A su vez, una soja de 28qq/ha promete 248US$/ha de margen bruto, mientras que un maíz de 80qq/ha podría dar lugar a un margen bruto de 307US$/ha, clima mediante (ver cuadro).

Márgenes brutos de actividades agrícolas y ganaderas en el sudeste bonaerense:

Frente a estas alternativas agrícolas, la cría vacuna en la zona, con una carga de 1,1 vacas por hectárea y 182 kilos de producción de carne por hectárea, proyecta un margen bruto de 218US$/ha. Este valor se ubica por debajo de las tres alternativas agrícolas, pero puede complementarlas aprovechando los rastrojos y además tiene el beneficio de su mayor probabilidad de obtener el resultado previsto si sobreviene un evento La Niña con menores Iluvias, como se pronostica para la primavera y el verano.

Por su parte, una recría eficiente, que lleve terneros de 180 kilos a 297 kilos ganando 650 gramos por día durante 180 días, con una carga de 4 cabezas por hectárea, podría generar un margen bruto de 421 dólares por hectárea, un resultado superior al de los tres cultivos.

Costos e ingresos de un modelo de recría vacuna del sudeste bonaerense:

La competitividad de la ganadería se observa en otras zonas. En el sudoeste de Buenos Aires, el girasol de 18qq/ha promete 186US$/ha; la soja de 24qq/ha, daría 234US$/ha y el maíz de 65qq/ha proyecta un margen bruto de 204US$/ha. Un planteo de invernada de compra de terneros de 200 kilos y venta de novillitos para consumo de 330 kilos, de índole pastoril, con una producción de carne de 357kg/ha., arroja un margen bruto de 449US$/ha. Resultados semejantes, con los márgenes ganaderos superando a los agrícolas, se pueden observar en campos bien manejados del sur de Entre Ríos, La Pampa y San Luis, entre otras zonas.

Más allá de los resultados numéricos alentadores, en el análisis de la información se advierte que hay que considerar el sistema productivo en su conjunto y con una visión de sustentabilidad a largo plazo. Con esa mirada, lo que explican los márgenes presentados es que, en campos mixtos, vuelve a tener protagonismo la ganadería vacuna bien manejada, al competir con buenos resultados con la agricultura de granos gruesos 2024/25. Como contrapartida, hay que mencionar los mayores requerimientos de capital que inmoviliza la ganadería y las necesidades de infraestructura que exige en la empresa (corrales, pasturas, alambrados, etc.).

Además, este vuelco que muestran hoy los números de las actividades agropecuarias es un aporte a la sostenibilidad edáfica y ambiental, al tiempo de contribuir a la diversificación de ingresos, un factor de peso frente a una macroeconomía que muestra, todavía, síntomas de inestabilidad e incertidumbre.

Por Francisco Udaquiola, analista ganadero / AZ Group.

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