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Por Agroempresario.com
Las empanadas tucumanas son mucho más que un simple plato; son una expresión cultural que refleja la rica tradición gastronómica de la provincia. Según una nota publicada en La Nación, "eso es masa rellena de guiso", afirman los tucumanos al referirse a las empanadas salteñas, destacando su preferencia por la jugosidad y calidad de sus propias empanadas. Este artículo explora cinco lugares imperdibles en San Miguel de Tucumán y Yerba Buena para disfrutar de esta deliciosa especialidad.
Ubicada en una casona del siglo XVII, Casa del Cardón ofrece un ambiente acogedor y cultural. Liliana Campero, la anfitriona, asegura que "no es un restaurante, sino un patio de comidas". Aquí, las empanadas se preparan con carne de duro de pecho, huevo duro y cebolla, fritas en grasa de pella. "Sería imposible hacerlas solo de matambre, porque el volumen que vendemos es mucho", aclara Liliana.
Este negocio familiar, con 40 años de experiencia, se ha especializado en empanadas en los últimos diez años. Rodolfo Alurralde, propietario, destaca la importancia de la calidad de la carne y los condimentos. "Los condimentos: pimentón y comino son clave", asegura. Las empanadas se sirven fritas y también al horno, siempre con un toque especial.
Desde 1995, Lola Mora se ha convertido en un referente en Yerba Buena. Esteban Aráoz, conocido como Payo, destaca el horno a leña como un elemento fundamental para la jugosidad de sus empanadas. "Si el horno no está lo suficientemente caliente, la empanada se seca y no tiene jugo", afirma. Las opciones incluyen carne, pollo y mondongo.
Este local, que opera desde 2005, ofrece una variedad de empanadas que incluye opciones de carne suave, pollo y choclo. Martín Correa Uriburu, su propietario, enfatiza que "la masa es fundamental porque es lo que probás con el primer bocado". Las empanadas son reconocidas por su jugosidad y sabor.
Ubicado en el Hotel Catalinas, Tolomeo prepara empanadas "igual que en el campo". Con un enfoque en la calidad de la grasa utilizada para freír, ofrecen una receta que ha pasado de generación en generación. Sus empanadas de carne de duro, huevo duro y cebolla son altamente recomendadas.
Las empanadas tucumanas, en su diversidad y sabor, son un emblema del norte argentino. Cada lugar tiene su propio secreto, pero todos comparten la misma pasión por ofrecer una experiencia gastronómica única.
