Tandil apuesta a recuperar el récord del salame más largo con Denominación de Origen

Por Agroempresario.com

La localidad de Tandil está decidida a recuperar el título de campeones del salame más largo del mundo con Denominación de Origen (D.O.), un logro que espera alcanzar superando los 356 metros en longitud. Este evento se llevará a cabo en el marco de un festival organizado por el Municipio de Tandil y el clúster porcino, con el objetivo de destacar el valor de esta tradición gastronómica, reconocida y valorada por los argentinos.

La última vez que Tandil rompió su propio récord fue en 2023, cuando alcanzó los 310,69 metros de salame. Sin embargo, en octubre de este año, la competencia aumentó cuando una fábrica de chacinados de San Andrés de Giles estableció una nueva marca de 356,66 metros. Este fin de semana, los tandilenses tienen la oportunidad de recuperar el título y demostrar, una vez más, la calidad y el esfuerzo detrás de su salame.

Para la elaboración de este "mega salame" se ha contado con la participación de más de 50 personas en cada etapa del proceso, desde el embutido y estacionamiento hasta el traslado para la presentación y degustación en el festival. Este salame tandilense está elaborado con carne fresca local, siguiendo una receta que se basa en el uso de carnes magras porcinas y bovinas, mezcladas con tocino de cerdo, sal, pimienta y ajo, macerados en vino tinto para obtener su sabor característico.

La historia del salame de Tandil con Denominación de Origen se remonta a 2011, cuando se convirtió en el primer alimento agroindustrial del país en obtener esta distinción. Esto asegura la autenticidad y calidad del producto, que es elaborado exclusivamente en la región de Tandil y en condiciones climáticas específicas, bajo la vigilancia del Consejo de la Denominación de Origen. A partir de esta certificación, se ha creado un protocolo de elaboración que respeta la tradición y protege los sabores artesanales transmitidos por generaciones de productores locales.

Además de la competencia de longitud, el festival también ofrecerá una variedad de actividades para el público. El viernes 1 de noviembre, se realizarán jornadas técnicas organizadas por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN, el Municipio de Tandil y el clúster porcino, orientadas a productores, empresas y estudiantes del sector. Durante el fin de semana, habrá un concurso de atado y embutido, en el que trabajadores del sector podrán mostrar sus habilidades y técnicas tradicionales.

La festividad contará con un espacio gastronómico donde se servirán más de 10,000 porciones de platos regionales elaborados por referentes de la gastronomía local. El festival también incluirá fogones, shows de música en vivo y actividades para los más pequeños, quienes podrán disfrutar de un espacio infantil a cargo del artista plástico Milo Lockett el domingo por la mañana.

Como cierre del evento, el "salame récord" será donado a instituciones y establecimientos turísticos de la zona, permitiendo que los visitantes puedan degustar esta joya de la gastronomía argentina en restaurantes y hoteles locales.

Un atractivo especial de esta edición será la posibilidad de participar en un concurso online para estimar la longitud final del salame. Las diez personas más cercanas al resultado se llevarán un metro del embutido, mientras que otras veinte ganarán la oportunidad de subirse a un simulador de Fórmula 1, recorriendo virtualmente la pista del Gran Premio de Brasil, donde competirá el piloto argentino Franco Colapinto.

Con este festival, Tandil no solo busca retomar el récord, sino también revalidar su lugar como referente de la producción de salame en Argentina, destacando la importancia de mantener vivas las tradiciones y el valor de la Denominación de Origen en los productos regionales.